胡萝卜食用的宜与忌

胡萝卜食用的宜与忌

宜：胡萝卜营养丰富，性微温、味甘、微辛，能够益气宽中、健胃止痛，除可以当作蔬菜食用外，还常被当作营养健胃的“小人参”来治疗营养不良等疾病。 适宜脾胃气虚、贫血、营养不良、食欲不振及青少年儿童食用；也适合高血压、胆石症、癌症、长期与水银接触者以及皮肤粗糙、头皮屑较多、头皮发痒、夜盲症、眼干燥症等主要由于维生素Ａ缺乏而引起的患者食用。 胡萝卜含的糖比一般蔬菜多，而且其中许多是易被人体吸收的单糖。所以，它也是很好的热量来源。胡萝卜可以生吃，也可清炖胡萝卜蘸糖吃，还可以作配菜。现代医学研究表明，饮红胡萝卜汁可以降压、降糖、降血脂。胡萝卜很有营养，不过在食用时，还有几点要注意：　　忌：(1)准备怀孕的妇女不宜多吃胡萝。研究人员发现，过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成，使黄体素分泌量减少，甚至会造成经期紊乱、无月经、不排卵等现象，不利于观察月经周期和受孕。 (2)炒胡萝卜时不宜加醋。因为胡萝卜含有大量胡萝卜素，摄入人体的消化器官后，就可以变成维生素A，从而发挥营养和保健作用。但是醋可以分解胡萝卜素，用它来炒胡萝卜，就会使胡萝卜素破坏殆尽。 (3)不宜与一些水果同食。胡萝卜不宜与桔子、苹果、葡萄等水果同食，因为它可以产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸。如果同食大量的上述水果，这些水果中的类黄酮物质，在肠道经细菌分解后，也会转化为硫氰酸，进一步诱发甲状腺肿大。 （4）不宜进食过多，因为胡萝卜素为脂溶性维生素，会贮藏在人体内，而使皮肤黄色素增加，但在停食２个月后就会自行消退。胡萝卜不宜与过多的酸醋同食，因后者会破坏胡萝卜素。