沙姜焖猪脚怎么做

沙姜焖猪脚怎么做

主料：猪蹄500g；
　　辅料：姜4片，沙姜50g，熟白芝麻1茶匙；
　　调料：白糖半茶匙，生抽2汤匙，高汤2汤匙，食用油1茶匙。

　　1、猪蹄洗净剁小块，姜去皮切片；
　　2、冷水锅下猪蹄，不盖锅盖开大火煮滚后转中小火继续煮10分钟左右或至猪蹄吐净血水；
　　3、捞出吐净血水的猪蹄冲洗干净；
　　4、把猪蹄连同姜片放入高压锅，并加能没过猪蹄的清水；
　　5、盖上高压锅的盖子，先大火煮至高压锅上汽后转小火继续煮10分钟；
　　6、煮猪蹄的过程中，将沙姜去皮切碎；
　　7、猪蹄煮好后，待高压锅落气打开锅盖，将猪蹄捞出投入放有冰块的凉水中浸凉；
　　8、浸泡猪蹄的过程中，烧热一小锅，下适量的油，下沙姜爆香；
　　9、沙姜爆香后，往锅中调入适量的生抽、糖和高汤；
　　10、锅中的酱汁煮滚后关火，稍许放凉并撒上熟白芝麻；
　　11、猪蹄浸凉后，捞出沥干水份，码放在深盘中；
　　12、将放凉的酱汁淋在猪蹄上即可。