"根霉菌"的生活习性及环境是什么?

"根霉菌"的生活习性及环境是什么?

生活习性及环境如下:
1、不喜光，生长在阴暗的地方，晒晒就OVER了；
2、潮湿，风干了就不生长或休眠；
3、有氧和无氧呼吸交替生存，都是生物长期适者生存的幸存。
补充说明:
1、根霉的菌丝无隔膜、有分枝和假根，营养菌丝体上产生匍匐枝，匍匐枝的节间形成特有的假根，从假根处向上丛生直立、不分枝的孢囊梗，顶端膨大形成圆形的孢子囊，囊内产生孢囊孢子。

2、根霉在自然界分布很广，用途广泛，其淀粉酶活性很强，是酿造工业中常用糖化菌。我国最早利用根霉糖化淀粉（即阿明诺法）生产酒精。
3、根霉能生产延胡索酸、乳酸等有机酸，还能产生芳香性的酯类物质。根霉亦是转化甾族化合物的重要菌类。与生物技术关系密切的根霉主要有黑根霉、华根霉和米根霉。

根霉菌是目前工业发酵主要的微生物菌种，喜欢潮湿和阴暗的环境，具体环境要求如下：
根霉菌分布广，约10种以上。通常对人无害，食用甜酒药及糖化饲料就是选用此菌制备的。根霉菌对环境温度和适度要求比较高，以黑根霉为例，黑根霉的最适生长温度约为28摄氏度，超过32摄氏度不再生长。
根霉菌的特性
根霉(Rhizopus)在分类学上属于真核生物界的毛霉目(Mucorales)、毛霉科(Mucoraceae)中的根霉属(Rhizopus
Ehrenberg)，是发酵工业中的一种常用菌，尤其在酿酒工业中扮演着及其重要的角色。根霉产酶种类繁多，且酶活力高，其中尤以淀粉酶最为突出。
根霉菌的一些生长代谢特性
根霉比较娇嫩，生长速度慢, 多数根霉最适生长温度为30 ℃~33 ℃，酶生成的温度比生长温度略高，最适产酶33 ℃~35 ℃，故一般制备根霉曲的温度以33
℃~36 ℃为宜[3~7]。
根霉在生长过程中能产生大量的淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶，而且还能产生柠檬酸、葡萄糖酸、乳酸、唬拍酸等有机酸。由于根霉能产生活性很强的淀粉酶，因此在酿酒工业上多用作淀粉质原料的糖化菌，而我国是最早利用根霉糖化淀粉生产酒精的国家。