广式腊肠的烘干温度与技巧，（用热泵烘干房）本人烘干几次都出现硬壳，麻烦教教我，谢谢！

广式腊肠的烘干温度与技巧，（用热泵烘干房）本人烘干几次都出现硬壳，麻烦教教我，谢谢！

广式腊肠的烘干参数：
1、等速干燥阶段。历时5个小时，在物料装入烘干房后两小时内，温度快速升到65度，不用排湿。这就是我们说的预热阶段。
2、减速干燥阶段。温度控制在52度，湿度控制在55%左右、时间为3个小时，腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色，肠衣开始收缩可以进行冷热交替使用。
3、快速干燥阶段。为了强化干燥速度，温度要升高到59度，烘干时间控制在10个小时，相对湿度控制在48%左右。腊肠最终烘干湿度建议控制在19%左右。
关键是注意在前期灌肠时候，将肠衣全部灌满再分段； 灌满之后，结尾处先打活结，以便放气后再填充； 用手分段，用牙签放气；而且必须在气孔较多较大的部位，要多扎一些小洞放气！！！
希望采纳！谢谢！追问这里总共才18小时，就完成了？