猪蹄的煮法

猪蹄的煮法

没有那么复杂，只要白水和猪脚就够了，首先把猪脚用水冲净，然后放入锅里，接水没过猪脚,（凉水），用水紧一下，开锅就行，把水倒了，再用冷水冲一下猪脚，还是什么都不用放，不用调料，就是白水煮，煮到你用筷子可以轻易的戳过猪脚，就好了，放凉再切，用酱油和蒜为只要蘸水少放点白开水 别太咸。肘子也是怎么做 我从小吃到大 夏天吃 很过瘾 而且不腻

酱闷最好~！

原料准备:猪蹄,刮净残余猪毛,清水浸泡3-4小时,入开水汆过,捞出沥水.
调料:大茴3克、桂皮1克、姜3克、香叶1克、肉蔻3克、大葱50克、白糖20克、料酒50克、醋1克、粗盐35克
制作：猪蹄调料放入高压锅，加水没猪蹄，盖盖，开锅扣高压阀，中火维持开锅（间歇微量排气）18-20分钟，停火，减压后开锅。凉后辟开改刀装盘，配三合油等调味料上桌。
（可以放入姜蒜多些，煮的时间可以更长写，对年纪稍大的）

原料：
猪脚4块、香菜末少许
辅料：
啤酒1瓶、酱油2大匙、冰糖1大匙
做法：
1. 猪脚洗净，先氽烫过捞出，再用热油炸上色，接着用冷水冲凉。
2. 猪脚放深锅内，加入所有调味料烧开，改小火焖煮至猪脚熟烂，约1小时。
3. 中途多翻动，待汤汁收至稍干时撒上香菜末，即可关火盛出。
猪脚有丰富的胶质，优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度，缺点是容易粘锅，煮的时候一定要注意翻动，使受热均衡。

煮白水的有快点的煮法:猪脚100克的,放生姜15克,葱10克,料酒10克,盐2克,少许鸡精,糖1克,水适量,注意猪脚要过水的用高压锅压25分钟即可.慢的话请不要放鸡精,盐只要1克,猪脚100克,放生姜15克,葱10克,料酒10克水多一点,注意猪脚要过水的,还有就是不要用铁锅煮,最好用沙锅煮至3小时.