灌肠炒什么好吃？

灌肠炒什么好吃？

灌肠怎么做好吃 炒灌肠的做法介绍
来源：饮食指南 编辑：饭菜网

炒灌肠
食材
【原材料和调味料】：蒸好的灌肠、豆芽、韭菜。
【调味料】：食用油、干红辣椒段、食盐、山西老陈醋、酱油、辣椒红油、蒜泥。
步骤
1、豆芽摘去根部，用清水冲洗干净。
2、韭菜摘去老叶，用清水洗净，切成寸断。
3、锅内放入食用油，放入干红辣椒段炸出香味。
4、放入洗好的豆芽，用铲子煸炒之豆芽变软七分熟。
5、加入适量的食盐。
6、倒入适量的酱油。
7、再加入适量的山西老陈醋(醋的量比酱油要多)
8、蒸好的灌肠放凉，切成斜条状，放入锅内
9、用铲子将材料翻炒均匀。
10、加入1勺辣椒红油。
11、放入切好的韭菜段，用铲子翻炒均匀。
12、放入到好的蒜泥，翻炒均匀即可。

1。小锅里倒一杯凉水，再倒半杯淀粉。用筷子搅匀。然后放到火上烧。在烧的过程中不停的搅。很快，生淀粉就开始变稠，而且黏在一起了。等差不多的淀粉成个整团时，离火。 2。就着这锅，倒另半杯干淀粉。先用筷子，后用手把干粉都揉进去。最后把面团揉得很漂亮了就捏成个手电筒粗细的肠形。放到蒸锅里开水下，蒸三十分钟。看着原来雪白的粉有点透明或发青白了，就熟了。待这粉肠凉透，就可切来煎着吃。 3。煎前先砸蒜。砸好的蒜放凉水和盐待用。 4。把粉肠切成薄片儿，放在有少量油的平底锅上煎，煎到两面脆，装在个人的小盘里，浇上蒜泥盐水汁，吃。 放注意事项：水和淀粉的量是1：1，不论你做多少，量水和量淀粉的一定要用同一容器，一份水、半份淀粉先做个黏团，再加半份生淀粉做成肠。在和淀粉没有抱成团前，一定不停的搅。揉生淀粉时刚开始会有点烫，小心。用筷子反复搅几下，凉一凉就好了。最好头天做好，放冰箱，第二天吃，粉凉透了，容易切薄片。薄片则容易煎的脆。蒜汁，其实是很少量的蒜砸烂后加比较多的水和盐，用它来拌煎肠。一定是砸蒜才好吃。别放酱油和醋，才能吃出特别的香味。加些红色食品颜料，弄成粉色的肠，就更惟妙惟肖了。