苏打粉是家里俗称的"面起子"吗?
答案:3 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-04-07 15:01
- 提问者网友：十年饮冰
- 2021-04-07 04:31
苏打粉是家里俗称的"面起子"吗?
最佳答案
- 五星知识达人网友：夜余生
- 2021-04-07 04:38
是的~它化学名称叫炭酸氢钠，它属于碱性物质，当它与肉料混合后，便使得肉料的酸碱度改变，让PH值向碱性方向移动 从而令肉料中的蛋白质组织结构产生松散，与此同时即让肉料肌层吸入 大量水份。如在烹调时再配合高温急炒和油泡，就会让肉料更鲜嫩柔软
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- 1楼网友：荒野風
- 2021-04-07 05:41
是的
- 2楼网友：怀裏藏嬌
- 2021-04-07 05:01
面起子就是小苏打，生粉也是一种淀粉一般炒菜时候勾芡用，蛋糕可以加水做也可以只放面粉和鸡蛋 前提是都是有比例的
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