糖醋鱼怎做啊？关键的是哪几步？

糖醋鱼怎做啊？关键的是哪几步？

原料　　洋葱1个、大蒜3瓣、番茄酱5大匙、白醋3大匙、甜料酒2大匙 、陈醋2大匙
　　鱼1尾 青豆仁300克 胡萝卜1/3根
　　葱2根 姜2片 [编辑本段]做法　　洋葱去皮、洗净，切丁；大蒜去皮，均切末。
　　锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。
　　胡萝卜去皮洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝；青豆仁洗净、放入滚水中汆烫，捞起沥干。
　　平鱼去鳞及内脏洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。
　　糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。

做个松鼠鱼试试如何？

材料：

1、桂花鱼（约斤半）完整的取出两边鱼肉，留头弃骨，皮朝下，在鱼肉上密密的切刀（不切断，横竖切，形成花状），加盐、胡椒粉各一茶匙、料酒一汤匙，均匀的腌制约半小时；

2、番茄酱三汤匙、白醋两汤匙、糖两茶匙、盐一茶匙加半饭碗水拌匀（若有的话可配青豆）；

3、生粉一汤匙加适量水备用。

做法：

A、均匀的将鱼花块蘸上生粉（记住每一间隙都要蘸上），拍拍多余的生粉；

B、锅中烧热油保持大火，提起鱼慢慢下锅，务求鱼成花状（两边都照做）炸三分钟捞起摆盘；

C、鱼头蘸上生粉也下锅炸熟，作为装饰摆盘；

D、锅中油倒出，用余油将2材料煮开（此时试味，根据喜好加酸加甜）；

E、用生粉水勾芡（欠要浓似炼奶），倒在松鼠鱼上便可。（用香菜装饰更具美感。）

洗净 老姜爆锅 放鱼 黄酒 煎至金黄放糖 老抽 醋即可 口味看自己喜好 酌量

关键是糖醋汤的勾兑。