63克月饼配方怎么做

答案:1 悬赏:10 手机版

解决时间 2021-01-08 01:51

提问者网友：末路
2021-01-07 23:02

63克月饼配方怎么做

最佳答案

五星知识达人网友：痴妹与他
2021-01-07 23:26

广式月饼——莲蓉蛋黄月饼（63克）的做法
准备材料，转化糖浆和枧水搅拌均匀。广式月饼——莲蓉蛋黄月饼（63克）的做法步骤1
加入花生油，搅拌均匀。广式月饼——莲蓉蛋黄月饼（63克）的做法步骤2
低筋粉和高筋粉混合过筛，先加入三分之一到液体中搅拌均匀，再加入剩下的面粉。混合均匀！放入保鲜袋冷藏两小时，建议三天内用完，越到后面饼皮越容易上色。广式月饼——莲蓉蛋黄月饼（63克）的做法步骤3
准备蛋黄，我都是买新鲜咸蛋现剥的。我这里是40个蛋黄，我做了两倍的量！广式月饼——莲蓉蛋黄月饼（63克）的做法步骤4
我用63g的月饼模具，皮15g，馅儿48g，所以蛋黄+莲蓉馅为48g，称好广式月饼——莲蓉蛋黄月饼（63克）的做法步骤5
莲蓉馅用手多捏几次，让馅料有更好的延展性，先搓成一个小球，用手在中间按扁，包入蛋黄。慢慢把莲蓉馅推上去，尽量不要包入空气，包好以后搓成小球。一次性多准备好点馅，全部搓圆，备用（我盖了保鲜膜）广式月饼——莲蓉蛋黄月饼（63克）的做法步骤6
称取15g的饼皮，对比下馅和皮的大小

我要举报

如以上问答信息为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！