什么是酒醋
答案:2 悬赏:40 手机版
解决时间 2021-04-02 05:23
- 提问者网友：山高云阔
- 2021-04-01 20:30
什么是酒醋
最佳答案
- 五星知识达人网友：野慌
- 2021-04-01 20:56
比如说红酒刚开瓶时候不适饮，需要醒酒，醒过头了就有醋味了，这是过度氧化的结果，还有就是陈年过渡的红酒也会有醋的味道，酒醋不适合饮用，但是用它炒菜会很营养。
全部回答
- 1楼网友：摆渡翁
- 2021-04-01 22:17
理论上碳水化合物（葡萄糖）与酒酵母发酵生成酒精和二氧化碳下脚料。化学反应方程：
C6H12O6→2CH3CH2OH+2CO2
碳水化合物→酒化酶→酒精+副产物
CH3CH2OH+O2→CH3COOH+H2O
酒精 + 氧化→脱醛酶→ 醋 + 副产物
酒精与空气中的氧气发生化学反应，生成醋酸和水。
C6H12O6→2CH3CH2OH+2CO2
碳水化合物→酒化酶→酒精+副产物
CH3CH2OH+O2→CH3COOH+H2O
酒精 + 氧化→脱醛酶→ 醋 + 副产物
酒精与空气中的氧气发生化学反应，生成醋酸和水。
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