清蒸鱼的葱丝怎么切的

清蒸鱼的葱丝怎么切的

应该是银丝葱

葱的切法及用途如下：
长葱：选用粗与中粗的葱白，两端直切长约8厘米的段。一般用于烧、烩类的菜肴。
寸葱：选用细葱，两端直切长约3厘米的节，用于炒菜类。
开花葱：用5厘米长的葱白，两端用刀各切5-8刀，放入清水中浸泡，两头即可翻开花。一般用于烘烤及菜肴中的生菜装饰。
马耳葱：选用中粗葱，两端切成斜面，长约3厘米的葱段，一般用于爆炒。
银丝葱：选葱白切成约8厘米长的段，再将葱段纵向切成细丝，一般作为菜肴的盖面。
葱花：用细葱直切成0。5厘米长的粒，用于炒菜、凉菜和汤中。
眉毛葱：选用粗与中粗为宜，以刀的最大斜度直切成细丝，一般用于炒、熘或鱼类菜肴的盖面。

1 鱼身洗干净起刀，不要切断，切断了待会鱼肉荣誉碎
2 锅里烧水，水开后关火。这步骤确保水能末过鱼身，如果水太水，中途要帮鱼翻身哦。
3 把鱼肉放进去，然后可以盖盖子让热水慢慢浸鱼，大概有八分钟，就可以掀盖子
4 如果这时候不确定鱼是否已经熟透，可以取跟筷子，插入鱼肉再轻轻拔出，没有血水流出就是熟透了。

大葱，切成约一指长的段，然后竖着划一刀，就变成叠在一起的一片一片的了，然后切成细丝就行。切完后有一个重要工序：盛一碗冰凉的水，把葱丝泡进去。等鱼蒸好出国后，捞出来沥水铺在鱼身上。