我买了只鸭子，有哪些家常做法？枸杞老鸭汤怎么做?

我买了只鸭子，有哪些家常做法？枸杞老鸭汤怎么做?
麻烦哪位厨艺高手教教我。

一。鸭架汤
　　主料：鸭架一个

　　配料：生姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒

　　制作方法：
　　1。鸭架清理干净，生姜切片。
　　2。将鸭架放入汤煲中（一分为二），加入生姜片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火烧开转小火，小到刚开起来为止，加盖熬至2小时即可。
　　3。出锅时加盐、味精、胡椒粉，最后撒入香菜末即可食用。
　　温馨提示：鸭架汤一定要滚烫才会鲜美

　　二。菜名：醋椒鸭架汤
　　原料：鸭骨架1个，鸭头1个，鸭翅2个，黄瓜1条，花生油、味精、精盐、料酒、白胡椒粉、醋、香菜、香油各适量。

　　做法：①将鸭架、鸭头、鸭翅加适量水放入锅中，用旺火煮30分钟，即成鲜汤。黄瓜切片，香菜切末。②炒锅内放少许底油烧热，下入胡椒粉煸炒数下，烹入料酒，加鲜汤、精盐、黄瓜片，开锅后撇去浮沫，加入味精，滴入醋，淋上香油，撒上香菜末，倒入大碗内即成。

　　特点：鲜辣开胃。

　　吉祥老鸭汤

　　主料：鸭、枸杞、党参、当归

　　简单制作过程：

　　1.将老鸭洗净，剁成块，和枸杞、党参、当归一起放入瓦罐加好水；

　　2.煨汤最重要的是火候，如果家里有炭火，可以用微火熬七八个小时，这时汤是最好的，如果一般的火，也用小火熬两三个小时即可；

　　3.出锅时再放入盐油等作料，并撒上葱花。

　　味道：浓香鲜美。

　　爱心功效：主料都非常有营养，而且功效很多，汤既美味又营养。此汤清火利肺，营养丰富，祛风降火，养胃。

　　金光耀珊瑚
　　主料：西红柿6个、香橙、黄瓜、鸡蛋清、胡萝卜、牛奶

　　简单制作过程：

　　1.将鸡蛋清和牛奶搅拌后用微火炒制而成芙蓉；

　　2.把西红柿挖空，过一遍水，去皮，馕入炒好的芙蓉。将香橙的肉去掉，同样放入芙蓉；

　　3.将粉丝油炸后成蓬松的小细丝，放在盘中做装配。将西红柿和香橙摆好。

　　味道：香滑松软

　　爱心功效：水果成分富含维生素，钙奶和鸡蛋都营养丰富，而且吃起来非常可口。

[ 老鸭汤 ] 主料：老鸭一只 配料：冬瓜、鲜茶树菇、枸杞、红枣、老姜适量 做法：1.活鸭宰杀洗净斩块，老姜切片。2.将鸭块倒入干锅中与姜片一起翻炒(不需要加油)，再放入水中煮3～5分钟后，捞出过凉水漂去杂质。3.将鸭块凉水入锅，大火烧开后，再用文火煨制两小时左右。4.加入冬瓜、枸杞、鲜茶树菇等，再小火煨30分钟到1小时即可食用。 菜品特点：老鸭汤浓厚鲜美，久煮而不咸涩，鸭皮香糯爽口，鸭肉细嫩爽滑 [ 雀巢鸭宝 ] 主料：鸭肉 配料：甜面酱、土豆丝、甜豌豆、枸杞、松仁等 做法：1.鸭肉切小丁，和甜面酱一起放入锅中，炒出香味盛出。2.土豆切细丝，放入油锅内炸成金黄色即可捞出。3.将甜豌豆、枸杞、松仁都过水焯熟，与鸭肉搅匀。4.将土豆丝放在生菜上，炒好的鸭肉放在土豆丝上，装盘后插上小花装饰即可。 菜品特点：出品菜肴鸭肉细腻，诱人食欲。 [ 芷江鸭 ] 主料：老麻鸭1只 配料：油、老姜、辣椒、大蒜、生抽王 做法：1.活鸭宰杀后去内脏，剁成大块洗净，老姜、辣椒切片，大葱扎成麻花状备用。2.炒锅放油，大火烧热后加入生抽王，先将鸭头和鸭腿放入，加老姜和辣椒片稍炒一下，再加入鸭肉块，大火爆炒，直到鸭子外皮成金黄色。3.锅内加水，用小火慢慢炖两个小时即可，起锅前十分钟加入大葱。 菜品特点：鸭肉酥软，色泽黄亮，吃起来肉汁酥香，油而不腻，味道爽口。 [ 鸭血粉丝汤 ] 主料：鸭血 配料：高汤(或鸡汤)、鸭肠、鸭肝、粉丝、香菜等 做法：1.白水煮熟的鸭肠和鸭肝切块、鸭血切成条。2.将鸭血、鸭肠和鸭肝放入高汤，小火炖一小时左右。3.把粉丝放入勺里，在汤里烫一两分钟后倒进碗里，再捞出适量的鸭血、鸭肠、鸭肝放在粉丝上，加入香菜末后浇上热汤即可食用。 菜品特点：鸭血鲜嫩可口。 [ 泡椒鸭肠 ] 主料：鸭肠200克 配料：四川泡椒100克、青笋50克 调料：葱、姜、香芹、清油、盐、米醋、胡椒粉等 做法：1.把鸭肠择净、理顺，用细绳从中间系上，加盐25克、醋75克浸泡一会儿，用手慢慢揉搓后用水洗净。把鸭肠放在开水焯至稍有卷缩、颜色变白时，尽快捞出放进凉水，解开线绳。2.将鸭肠捞出切成寸段，再放入开水里焯一下，沥净水分待用。3.锅内放入底油，先放泡椒、葱、姜、青笋煸炒，再加入鸭肠翻炒，出锅时淋香油装盘。 菜品特点：色泽鲜艳，口感酸辣咸鲜，清脆爽口。 黑椒鸭肝 ] 主料：鸭肝 配料：淀粉、色拉油、盐、黑胡椒、味精、高汤、香油、酱油、料酒、胡椒粉、洋葱 做法：1.把鲜鸭肝择净，注意不要把苦胆弄破。2.将鸭肝切成1字刀形，加盐、味精、料酒、胡椒粉码上底味，蘸上淀粉，并加入适量色拉油，以防滑油时鸭肝丁之间相互粘连。3.把码好底味的鸭肝放入六成热的油锅滑油后捞出。4.根据口味，用盐、黑胡椒、味精、高汤、香油、酱油等在锅中调好味汁，将鸭肝倒入煨熟即可。 注意：鸭肝质地细嫩，煨的时候不宜过长。 菜品简介：鸭肝味美鲜嫩，但容易有腥味，黑胡椒正好可以祛腥提鲜，相得益彰。 [ 火燎鸭心 ] 主料：鸭心 配料：香菜、葱白、白酒、酱油、胡椒粉、鸭油、精盐、香油、味精、白糖 做法：1.将鸭心切去心头，顺切一刀破开，铺平成扇面形，再在鸭心里面剞上花刀。2.香菜切成寸段，葱白斜切成细丝，另将鸭心加作料抓匀，腌制30分钟以上。4.油锅烧至冒青烟时，迅速下入鸭心翻炒几下盛在盘中即成。 菜品特点：鸭心呈伞状，焦香透嫩，有浓郁酒香。 [ 腌鸭蛋 ] 主料：草灰、盐、鸭蛋、黄泥 做法：在鸭蛋表面先裹上一层黄泥，然后滚上一层加盐的草灰。将鸭蛋密封后放在冰箱内，大概一周后取出煮熟即可食。

推荐几款老鸭汤： 虫草老鸭汤 主料： 鸭 1000克 配料： 冬虫夏草 10克 枣（干） 6克 调料： 大葱 5克 姜 5克 盐 2克 料酒 5克 各适量 制作方法 1. 将宰杀后的老鸭洗净，空干水分； 2. 红枣洗净，去核； 3. 姜切片，葱切段； 4. 将葱段、姜片、红枣、虫草放入洗净的鸭肚内，用牙签封口； 5. 把放好药物的鸭子放进小锅，加入适量清水、盐、料酒； 6. 再将小锅放进已经倒好水的大锅内，隔水用文火炖1小时左右即可食用。 绿豆老鸭汤 主料： 绿豆 200克 鸭 1000克 配料： 土茯苓 40克 调料： 植物油 30克 盐 5克 各适量 制作方法 1. 将老鸭洗净，去除内脏； 2. 绿豆浸洗干净； 3. 绿豆连同老鸭、土茯苓一起放入煲内，用清水5碗，约煮4小时，撒盐调味即可。

白切鸭炒洋葱 先将鸭子整只放进锅内煲,水开后捞起反转,然后小火至鸭子熟透.捞起斩件加入海天生抽,沙姜等配料翻炒,着色后加入洋葱,再炒,味道好极了.如想喝汤还可以将鸭的头脚等放回锅内再加入药材炖汤. 局鸭 将整只鸭子洗静,放入高压锅内,加入入海天生抽,沙姜等配料盖盖子局熟.