肉丸子怎么做不会散

肉丸子怎么做不会散

问题一：做猪肉丸子为什么会散开 做丸子肥肉不能多，再就是要适量加一些淀粉，奢侈些的可以再加个鸡蛋，加入盐后要朝一个方向搅，搅到上劲后再加些水，继续搅至感觉肉馅有弹性了就可以做肉丸了。祝你成功！问题二：肉丸子怎么做才不散 主料：猪绞肉300公克，姜末10公克，葱末10公克，鸡蛋1个，沙拉油400cc
调味料A：盐3公克，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，水50cc
调味料B：酱油10cc，料酒10cc
调味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙
做法：
1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。
2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球。
4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。问题三：做肉丸子怎么做才不会散开 原因可能为：
猪肉中肥肉太多，太过油腻不可攥成团；
淀粉放入过少，没有成团；
攥团时候没有用力，导致加热时候散开。
猪肉丸子制作方法：
1在猪绞肉中加入酱油，盐，糖，胡椒粉，酒，葱白搅匀并搅出筋。
2葱切断，红萝卜切片，凤尾菇撕小 备用。
3然后搓成小丸子。
4入油锅，用小火炸至熟。
5捞起沥油。
6利用余油，炒香蒜和葱。
7加入红萝卜和凤尾菇，这时就开始调味了，耗油，盐，糖少许。
8然后加水烧滚后，加入炸好的丸子，烧至入味就可以起锅了，装盘上桌。问题四：肉丸子怎么做不会散 除了加鸡蛋和淀粉，还有一点很重要，搅拌的时候，顺着一个方向，就不会散了问题五：肉丸子怎么做不会散 主要你的肉丸先要放蛋清搅拌，再用手从虎口处挤出 用勺子挖出放到锅里 不要搅拌 少许时间就好了 不会散的问题六：如何让肉丸子起来有弹性不会松散 你这样的情况是一般是这几个原因
肉没合上劲或瘦肉太多，你没兑鱼红，生粉给少了。制作方法你应该知道，我现在告诉你合肉丸的几个要点，第一选肉方面，7分瘦，3分肥第二，1斤肉要兑2-3两鱼红因为,你不可能把鱼肉给扔了，只要鱼红，餐馆一般是鱼红做肉丸，鱼肉用来做鱼丸的）第三就是最主要的，合肉丸了，先撒盐，撒了盐后就开始顺着一个方向合，等肉起劲，（如果不起劲就证明你给的盐少了，起劲后肉会很黏手，你用手挖一大坨肉在手上，然后把手指伸开，肉不掉就是上劲了）然后在兑水，(1斤肉可以吃进3两水，但是你要注意水不能一次兑进去，一次少兑点，多兑几次），兑了水后，继续合，合到肉又像开始那么有劲后，在兑水。这样反复几次，你就可以往里放鸡蛋了，放了鸡蛋继续合，合均匀后，你就给生粉了（给完生粉后，肉要像没给鸡蛋前那个黏度，就证明生粉给到位了）。问题七：请教做丸子汤怎样才可以不散 主料
肉 (适量)
洋葱 (适量)
白菜 (适量)
香菇 (适量)
蒜蓉 (适量)
辅料
厨具
无
分类
咸鲜 煮 廿分钟 普通难度
肉洗净切块。
用搅拌机搅成肉糜。
白菜切丁挤干水分，香菇泡发切丁过油炒香。
蒜蓉洋葱切丁炒香，分开炒是因为我调了好几个不同的味道。如果只做一个口味，就一起炒吧。
肉糜加盐、鸡精、少量酱油，加白菜丁、香菇丁、蒜蓉洋葱蓉，加适量水，搅拌至合适程度。
锅烧开水，调中火，一手抓肉糜，一手拿汤匙，从虎口挤出肉糜圆，汤匙舀起肉圆放入开水中。
把所有的丸子都弄好了，等最后一个丸子也熟了就可以捞起来了。问题八：怎做肉丸子不散开 搅拌肉馅的时候，朝一个方向搅，给肉馅上劲。也可以打个鸡蛋一块搅。
加入少量生粉，增加肉馅的粘度。
过油炸一下，但油炸的丸子，不能加生粉。问题九：如何做肉丸子才不散 主料
肉 (适量)
洋葱 (适量)
白菜 (适量)
香菇 (适量)
蒜蓉 (适量)
辅料
厨具
无
分类
咸鲜 煮 廿分钟 普通难度
肉洗净切块。
用搅拌机搅成肉糜。
白菜切丁挤干水分，香菇泡发切丁过油炒香。
蒜蓉洋葱切丁炒香，分开炒是因为我调了好几个不同的味道。如果只做一个口味，就一起炒吧。
肉糜加盐、鸡精、少量酱油，加白菜丁、香菇丁、蒜蓉洋葱蓉，加适量水，搅拌至合适程度。
锅烧开水，调中火，一手抓肉糜，一手拿汤匙，从虎口挤出肉糜圆，汤匙舀起肉圆放入开水中。
把所有的丸子都弄好了，等最后一个丸子也熟了就可以捞起来了。问题十：汆丸子怎么做不散筋道 食材用料
猪肉半斤相克食物
葱适量相克食物
姜适量相克食物
花椒粉适量
盐适量
鸡精少许
香油少许
酱油适量
料酒适量
黑胡椒粉适量
粉条适量
青菜适量相克食物
汆丸子的做法
汆丸子的做法图解11.青菜洗净备用。
汆丸子的做法图解22.粉条在锅里煮开浸泡上备用。
汆丸子的做法图解33.把猪肉剁成肉馅。
汆丸子的做法图解44.把肉馅放在盆中，加入葱姜末，酱油，盐，淀粉，料酒。
汆丸子的做法图解55.加入半碗清水。
汆丸子的做法图解66.用手使劲往一个方向打，一直都上劲，粘稠为止。
汆丸子的做法图解77.肉馅处理好备用。
汆丸子的做法图解88.一手抓肉馅挤出大枣大小的丸子，用一个小勺挖出来。
汆丸子的做法图解99.放在刚开的锅中，煮开后撇掉浮沫。
汆丸子的做法图解1010.然后再放入粉条。
汆丸子的做法图解1111.再开锅放入青菜，放入盐后关火，关火后放入少许鸡精，淋入香油。
汆丸子的做法图解1212.最后放入黑胡椒就好了。
汆丸子的做法图解1313.出锅装碗。
用手机看这道菜做法
小贴士
1, 肉馅用手使劲往一个方向打，一直打上劲，粘稠为止，并且发出噗噗的声音，肉馅就处理好了。
2,调肉馅时要放适量清水，要么丸子太硬，口感不好。