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苏州焖肉配料和比例

答案:1  悬赏:20  手机版
解决时间 2021-02-16 09:00
苏州焖肉配料和比例
最佳答案
原料:精品五花肉2斤、糖、生抽、老抽、鸡精、盐、黄酒、姜、花椒、桂皮、茴香、香叶、草果、蛋黄面
步骤:

1、肉要挑上好新鲜的五花肉,洗净后用水冲洗20分钟,把血水和污垢冲洗干净,这样做出来的肉才会好吃
2、冲洗干净的肉放到锅子里面,等水开了在烧2-3分钟

3、烧煮好后连同锅子一起拿到水龙头下面冲洗,要用热的水,如果是冷的水,肉上的浮末就不容易洗掉了
4、另起一锅放一点点油,爆香生姜

5、把洗净的肉放入锅子中,翻炒记下,放糖

6、开中小火,把水分烧干,锅子里的糖份开始焦化
7、拿一个沙锅,低下放几片生姜
8、准备好香料(辣椒可以不放,看个人爱好)

9、放炒过的五花肉,放香料、黄酒、生抽、老抽、水

10、大火烧开,小火焖煮2-3个小时,加足水中间就不要开盖子

11、时间到了,打开沙锅看看肉是否已经酥烂了,放一点点鸡精,这时满屋的焖肉香味,非常馋人的

12、成功的焖肉应该是肥肉肥而不腻入口即化,瘦肉酥烂香甜,
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