谁知道麻辣酱的做法？帮我一下啊

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解决时间 2021-08-12 06:13

提问者网友：我一贱你就笑
2021-08-11 14:51

谁知道麻辣酱的做法？帮我一下啊

最佳答案

五星知识达人网友：往事隔山水
2021-08-11 15:00

材料:
　　芝麻酱2大匙 , 酱油2大匙 , 醋1小匙 , 辣油1大匙
　　做法:
　　将所有材料一起放入?中拌匀即可
　　材料:
　　鸡心小辣椒或朝天椒
　　粗的辣椒粉一包
　　花椒粒
　　辣椒油
　　姜数片
　　蒜头数颗
　　沙茶酱
　　做法:
　　1,起油锅将花椒粒以小火爆香(小心焦),在将花椒粒捞起,油留用...
　　2,姜切片,蒜头剥皮(整颗),鸡心小辣椒或朝天椒从中剖开,把辣椒油加入锅中的花椒油中,把姜片,蒜头鸡心小辣椒或朝天椒,入锅煸到乾捞起,油留用....
　　3,把粗辣椒粉到入油中,翻炒至香味出来,到入沙茶酱翻炒均匀既可

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1楼网友：拜訪者
2021-08-11 16:09

麻辣酱哦，主要的是花椒和辣椒要够。这个是我看一个四川mm做出来的，呵呵

当然最好是四川当地的那种小米椒哦。不过没有用咱们在超市买的也可以的。

锅里放油，然后花椒和辣椒（干的小辣椒）下锅，记住不要等油热再下，否则调料容易烧糊，然后味道也出不来。。。

等锅里味道很香然后有红油了，把剁碎的姜和蒜和小鲜辣椒放进去炒。

然后可以放芝麻进去炒，少一点就好了。不然芝麻酱味道就盖过麻辣了。

等鲜的材料熟了，可以勾芡汁的，也可以直接用盐/鸡粉/香油/老抽等等直接调味。味道根据自己口味了哦。

2楼网友：渡鹤影
2021-08-11 15:22

材料：干红辣椒500克.麻椒粒500克.大葱250克.鲜姜250克.大蒜250克. 干红辣椒面200克.色拉油750克制作：先将麻椒粒取出200克用打碎机打成粉末，干红辣椒切成段，放入温水里浸泡20分钟，300克麻椒粒也是用温水浸泡20分种葱姜蒜剥皮洗净，坐炒锅倒入色拉油，把洗净的葱姜蒜放入锅内文火熬制20-30分钟，把葱姜蒜香味熬出后用漏勺捞出以熬过的葱姜蒜渣.关火让色拉油冷却，冷却后加入200克净水开火放入以切成段的干红辣椒文火慢慢熬制30分钟，直至辣椒变色净水熬干用漏勺取出以熬过的干红辣椒段，麻椒的制作步骤同干红辣椒一样取一容器放入辣椒粉和麻椒粉，把已熬制过的色拉油倒入容器中密封12小时即得麻辣酱.

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