速冻冷库是风冷式还是水冷式好？

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解决时间 2021-03-25 10:18

提问者网友：孤凫
2021-03-24 11:06

速冻冷库是风冷式还是水冷式好？

最佳答案

五星知识达人网友：像个废品
2021-03-24 11:30

风冷好。风冷不易破坏食物的营养成分。

速冻冷库是指食品迅速通过其最大冰晶生成区，当平均温度达到-18 ℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化，细胞组织变化以及生物和微生物变化等。
快速冻结食品具有如下优点：
(1) 避免在细胞之间生成大的冰晶体；
(2) 减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少；
(3) 细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到最低程度；
(4) 将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵制微生物的增长及其生化反应；
(5) 食品在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产。

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1楼网友：蕴藏春秋
2021-03-24 13:49

看甲方的实际环境，如果条件允许，装风冷的相对节能一些。

2楼网友：归鹤鸣
2021-03-24 13:15

风冷的，原因就是采用风的原理来冷冻，而水冷的话，会破坏食物的成分，

3楼网友：洒脱疯子
2021-03-24 12:28

应该是风冷式水冷式除了耗电还耗水呀

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