香芋甜肉的做法-

香芋甜肉的做法-

食材明细
猪五花肉
400g
红薯
200g
姜片
少许
生抽
3瓷勺
料酒
1瓷勺
玫瑰露酒
2瓷勺
老抽
2瓷勺
白糖
1/2茶匙
鸡精
1/2茶匙
白胡椒粉
1/2茶匙
花椒粉
1/4茶匙
香油
1/2茶匙
盐
1/2茶匙
耗油
1/2茶匙
大料
2克
桂皮
2小块
花椒
20颗
咸鲜
口味
蒸
工艺
一小时
耗时
普通
难度
红薯扣肉的做法步骤
杂粮蒸——红薯扣肉的做法步骤：1 1首先将猪肉洗净、冷水下锅、锅中加入2瓷勺料酒，5-6片姜，煮至大火烧开，撇去浮沫，然后继续煮15分钟，捞出冲洗干净，沥干水分。
杂粮蒸——红薯扣肉的做法步骤：2 2先将腌肉料A的东西都调好，自己满意的味道。没有玫瑰露，可以用果酒、葡萄酒。
杂粮蒸——红薯扣肉的做法步骤：3 3上用叉子扎些小洞，取大碗一只，倒入少量的腌料，让料可以没过肉皮既可，腌制15-20分钟。
杂粮蒸——红薯扣肉的做法步骤：4 4建议大家切的薄一些。我切的厚度，肉也是一样薄，这样不腻。
杂粮蒸——红薯扣肉的做法步骤：5 5切好的红薯上撒1/2茶匙的盐，放置15分钟，水分会分析出，等下红薯也会更甜。
杂粮蒸——红薯扣肉的做法步骤：6 6肉腌制好后，稍微沥干下酱油。准备炒锅，放少许油，将肉煎到两面焦黄。
杂粮蒸——红薯扣肉的做法步骤：7 7将红薯用剩余的油炸到两面焦黄，控油备用。
杂粮蒸——红薯扣肉的做法步骤：8 8肉块稍冷后，切成薄片。
杂粮蒸——红薯扣肉的做法步骤：9 9将肉片全部放入刚刚的腌肉料A中，搅拌均匀，同时加入桂皮、大料和花椒。腌制15分钟。多腌更好。
杂粮蒸——红薯扣肉的做法步骤：10 10取大碗一只，将肉片肉皮朝下，与红薯片交替码放好。
杂粮蒸——红薯扣肉的做法步骤：11 11码好后，上层码一层姜片。
杂粮蒸——红薯扣肉的做法步骤：12 12蒸锅，水开后，碗上加一个盘子，盖好。中火蒸80分钟。蒸好后，如有汤汁较多。可以先滤出汤汁，在汤汁勾芡，浓稠后，淋在肉上。肉旁码放炒好的油菜做装饰，既可上桌。