如何鉴赏西湖龙井？

如何鉴赏西湖龙井？

西湖龙井茶因产于杭州西湖的龙井茶区而得名，是中国十大名茶之一。 龙井既是地名又是泉名和茶名，此茶有四绝：味甘、形美、色绿、香郁。特 级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽光润嫩绿，香气清高鲜嫩，滋味甘醇鲜爽， 叶底细嫩呈朵。



龙井茶具有1200多年的历史，最早可以追溯到唐代，始产于宋代，明 代时为为上品，清朝顺治皇帝时成为贡茶，清乾隆皇帝游览西湖时，对龙井 茶大加称赞，并把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树加封为“御茶”。



西湖龙井是绿茶，龙井茶属于绿茶中扁炒青的一种，因产地和制法不同， 可以分为龙井、旗枪、大方三种。



此外，清明节前采制的龙井茶简称为明前龙井，也就是“明前茶”。明 前茶嫩芽初绽，外形好像莲心，因此被称为“莲心”。每制一公斤龙井干茶 大约需要采摘七万个左右鲜叶，因此这种茶非常珍贵。谷雨前采制的龙井茶 叫“雨前茶”，又叫“二春茶”。这个时候茶柄已长出一片小叶，外形就像是 一面旗，茶芽稍长，形状似枪，所以被称为“旗枪”。立夏采摘的茶叶被称 为“雀舌”，再过一个月以后采摘的称为“梗片”。向来都有“雨前是上品， 明前是珍品”的说法。





泡饮龙井茶时，只见芽芽直立，汤色清冽，幽香四溢，尤其以一芽一叶、 俗称“ 一^旗一'枪”者为极品。



西湖龙井按具体产地历史上曾分为“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”五 个档次。新中国建立后，已经并作“狮峰龙井”、“梅坞龙井”、“西湖龙井” 三个品类。



“狮峰龙井”产于龙井村、狮子峰、翁家山一带，狮峰所产龙井品质最佳， 其色泽黄嫩，高香持久，被誉为“龙井之巅”；龙井村所产的茶叶肥嫩，芽锋 显露，茶味比较浓；“梅坞龙井”产于云栖、梅家坞一带，梅家坞所产的茶叶 做工精细，色泽翠绿，外形就像金钉一样，扁平光滑，汤色碧绿，口味鲜爽。