为什么做菜要放盐?

答案

食盐中的钠元素是动物体液的重要成分之一，约占动物体重的0.15%～0.20%，大多是氯化钠的形式存在体内。对保持细胞和血液渗透压的平衡，使组织保持一定的水分起着极为重要的作用，同时对调节心肌的活动，蛋白质的代谢也有密切关系。如缺钠则会导致心脏搏动效率降低，蛋白质异常分解，已消化的养分也不能从分利用，体重减轻.食盐中的氯元素，更是制造胃酸的重要原料，胃酸中0.05～0.057%是盐酸，食盐中含氯量为60.66%蓄禽长期摄取食盐不足，可引起胃酸不足，消化能力降低，食欲减退，精神不振，步态不稳，体重减轻。

提味，同时补充人体损失的无机盐

只要不放盐的菜，都不好吃

那你认为不放盐能好吃吗?

吃饭时菜里如果不放点盐，即使山珍海味也如同嚼蜡。盐不仅是重要的调味品，也是维持人体正常发育不可缺少的物质。它调节人体内水份均衡的分布，维持细胞内外的渗透压，参与胃酸的形成，促使消化液的分泌，能增进食欲；同时，还保证胃蛋白酶作用所必需的酸碱度，维持机体内酸碱度的平衡，和体液的正常循环。人不吃盐不行，吃盐过少也会造成体内的含钠量过低，发生食欲不振，四肢无力，晕眩等现象；严重时还会出现厌食、恶心、呕吐、心率加速，脉搏细弱、肌肉痉挛、视力模糊、反射减弱等症状。古时候，荷兰、瑞典等国对于触犯刑律的人，就规定在一个时期内不准吃盐，以作为惩罚。