温度偏高本来凝固的蜂蜜会变散吗?

温度偏高本来凝固的蜂蜜会变散吗?

不是变散，是化晶现象；夏天天气比较热，当温度高于30℃以上时，正常结晶蜜会慢慢的开始融化，如果原来的结晶体不是很多，可能最终能全部融化；如果原来的结晶体非常多，可能整个夏天过完了，也不会完全融化。结晶后的蜂蜜在夏天融化或不融化，都是很正常的现象。结晶后的蜂蜜一旦融化，即便是易结晶蜂蜜，也很难再次结晶；即使结晶了，颜色也可能变深。

温度偏高，您说得凝固，学名叫做结晶会融化变成液体的。 蜂蜜的形态有两种：液态和固态。液态蜂蜜在较低温度下放置一段时间后，凝结成固体，这就是蜂蜜的自然结晶。蜂蜜结晶的实质是葡萄糖结晶，是一个物理现象，蜂蜜结晶以后，从液体变成固态，颜色变浅，但其含水量、成分均为改变，在较高温度下又变为原来的液态。