银筷子吃霉豆腐,怎么变黑了
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解决时间 2021-01-30 20:02
- 提问者网友：孤山下
- 2021-01-30 10:45
银筷子吃霉豆腐,怎么变黑了
最佳答案
- 五星知识达人网友：duile
- 2021-01-30 11:14
研究证明，豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢。它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，吃了对健康并无益处。此外，胺类物质存放时间长了，还可能与亚硝酸盐作用，生成强致癌物亚硝胺。 豆腐是高蛋白食品，在发酵过程中，其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解产生氨基酸，所含的硫氨基酸也充分水解，产生硫化氢化合物，硫化氢具有刺鼻性，所以臭豆腐很臭。但臭豆腐里所含的氨基酸通过油炸方式处理后，有种独特的口感，所以为大多数人所青睐。臭豆腐本身属于一种变质食品，但它变质后生成的氨基酸成分又有利于身体健康，所以臭豆腐就像一把“双刃剑”。 银筷子就是测出了，毒性才变黑。
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- 1楼网友：神也偏爱
- 2021-01-30 12:37
跟古代银针验毒一个性质呀~霉豆腐咯
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