肥肠爆鸭怎么做好吃

肥肠爆鸭怎么做好吃

干锅肥肠鸭的做法如下：
1、鸭洗净，斩成3.5厘米见方块，放入加有料酒的冷水中浸泡2小时去腥备用；
2、香葱切段、姜切片、蒜制成蒜蓉、干红椒切段，放入加有醋的冷水中浸泡备用；
3、热锅加油，放入花椒、麻椒，不要火太大，把花椒粒的麻味慢慢煸出，然后放入蒜蓉、香葱段、姜片煸炒；
4、待以上香料炒出香味后，投入鸭块中小火煸炒；
5、待鸭块外面煸的金黄后，加生抽、黄酒、糖、味精、热水（可以适量加入些热水或啤酒，水的位置和鸭块齐平就可以了），烧沸后加盖，用文火烧约30分钟；
6、待里面的水收的差不多时，下入肥肠大火翻炒（中间也可以稍加些醋，炒出来的味道也很不错）。

机场路这家肥肠啤酒鸭我去吃过几次，他们才开业，价位也适中，我是打工族，觉得它的味道比曾肥肠好吃多了，更别说啥子江油的肥肠，老板是个很厚道的人，主厨是个中年男子，据说得过奖的，好像是在重庆经营肥肠鸭，然后再在绵阳推广的，中午还有红烧肥肠啊，啥子干煸肥肠啊，回锅肉之类的中餐，味道好不说，关键是它们的肥肠洗的很干净，没有油经经在里面，值得一去，有点远，不过还是好吃嘴不怕天高地远哈！