黄焖牛肉的做法

黄焖牛肉的做法

黄焖牛肉的做法:
原料:牛肉（瘦）200克油50克 淀粉(玉米)30克 料酒10克 酱油25克 味精3克 大葱25克 大蒜（白皮）15克 姜15克 八角2克 盐2克
做法:1. 将熟牛肉切成8厘米长、2.7厘米宽、0.7厘米厚的条；
2. 坐勺上火，放入香油烧热，放入大料、葱段、姜片、蒜片煸炒出香味；
3. 烹入料酒，加入高汤、酱油烧开；
4. 捞出佐料，将牛肉整齐地推入，用微火煨入味至透；
5. 移至旺火，调入味精，出勺将牛肉摊码在汤盘中；
6. 原汤上火烧开，撇去浮沫，调好色、味；
7. 用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛肉上即成。

1. 将猪五花肉洗净切成片，放入适量姜丝、绍酒（黄酒）、鸡精、精盐、淀粉腌制10分钟； 2. 锅上火放油； 3. 油热后放姜丝，少许清水和豆豉； 4. 锅开后再放入腌制好的五花肉，焖10分钟即可出锅； 5. 将黄桃洗净、去皮、核，切成薄片，垫入盘中； 6. 将焖好的五花肉盛其上即可。

黄焖牛肉基本材料： 净牛肉700克，水黄花菜25克，水发黑木耳25克，鸡蛋2个 做法：　　1、将净牛肉置炒锅中加清水在旺火上煮至酥嫩，取出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、0.8厘米厚的长条块，盛入碗内，加湿淀粉40克、鸡蛋液、味精1克、面粉、精盐3克一起搅匀挂糊。 　　2、取炒锅置旺火上，下芝麻油烧至六成热，将牛肉逐块挂匀浆糊放入油锅氽炸，至呈黄色时捞出。 　　3、原炒锅再置旺火上，留底油50克烧热，放入葱段、蒜片略煸，再下黄花、黑木耳、玉兰片、酱油、精盐、白糖、味精、牛肉、牛肉。

黄焖牛肉的做法 1.牛肉洗净，整块儿用清水煮至8成熟 2.将熟牛肉切约5厘米长，3厘米宽的长方块 3.炒锅上火烧热，倒入色拉油将大料炸至枣红色，放葱、姜末炝锅 4.调成最小火，放入甜面酱炒出香味儿；（甜面酱特容易炒糊，一定最小火，糊了会发苦） 5.倒入煮牛肉的汤（汤的量要够漫过牛肉）、少许糖，放入牛肉翻炒均匀，大火烧开，然后小火煨大约1小时；（甜面酱已经很咸了，基本可以不放盐。如果不是太喜欢甜面酱的味道可以减量，再加入一些酱油和盐） 6.牛肉煨软烂后，改大火收汁儿，勾芡，淋香油装盘即可