乳石的形成谁知道？急呀
答案:1 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-01-19 15:57
- 提问者网友：寂寞撕碎了回忆
- 2021-01-18 20:31
乳石的形成谁知道？急呀
最佳答案
- 五星知识达人网友：神也偏爱
- 2021-01-18 21:30
牛奶在高温处理或煮沸时，在与牛乳接触的加热面上会形成乳石。
乳石的形成不仅影响传热，降低热效率、影响杀菌效果，而且造成乳固体的损失。
乳石的主要成分是蛋白质、脂肪与无机物。无机物中主要是钙和磷，其次是镁和硫。形成乳石时，首先形成Ca3(P04)2的晶核，其伴随着以乳蛋白质为主的固形物的沉淀而成长。此外，若用硬水及不良的洗涤剂洗涤时也会造成盐类的沉淀。参考资料：http://www.chinavalue.net/wiki/showcontent.aspx?titleid=55217
乳石的形成不仅影响传热，降低热效率、影响杀菌效果，而且造成乳固体的损失。
乳石的主要成分是蛋白质、脂肪与无机物。无机物中主要是钙和磷，其次是镁和硫。形成乳石时，首先形成Ca3(P04)2的晶核，其伴随着以乳蛋白质为主的固形物的沉淀而成长。此外，若用硬水及不良的洗涤剂洗涤时也会造成盐类的沉淀。参考资料：http://www.chinavalue.net/wiki/showcontent.aspx?titleid=55217
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