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大蒜的气味是来自大蒜素还是其他什么物质?

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解决时间 2021-03-21 05:17
大蒜的气味是来自大蒜素还是其他什么物质?
最佳答案
大蒜的气味主要来源于叫做“硫化丙烯”的辣素。,它是大蒜中一种有机硫化物成分。

大蒜素学名二烯丙基硫代亚磺酸酯,也具有强烈的大蒜臭,味辣。也是打算刺激性气味的来源~
大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用,是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。多吃有益健康

不过于健康来讲,有气味都是小意思。

所以~请采纳我的答案吧~>.<
全部回答
完整的大蒜是没有气味的,只有在食用、切割、挤压或破坏其组织时才有气味。这是因为在完整大蒜中所含蒜氨酸无色、无味,但大蒜细胞中还存在有一种蒜苷酶,二者接触则形成有强烈辛辣气味的大蒜辣素。大蒜辣素就是大蒜特殊气味的来源
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