臊子面的做法

臊子面的做法

材料：
面条（挂面或者比较细的手工面）、红萝卜、卤水豆腐（北豆腐亦可）、蒜苔（亦可用土豆、豇豆、豆角……任意一种你喜欢的菜，我用的是豇豆和土豆）、木耳、黄花菜、蒜苗（北京称青蒜）、鸡蛋（可无）、生姜



调料：
陈醋、盐、鸡精、五香粉

做法：
1、豆腐切丁（图1)，黄花菜泡发切段（图2），木耳泡发切丁（图3），鸡蛋摊成薄鸡蛋切成豆腐丁大小的菱形（图5），蒜苗切成如图4的碎末；
此步骤注意蒜苗的切法：切勿用刀乱跺，要用针（刀亦可）将蒜苗从叶子到茎划成细丝，再用刀切细，最后切成非常小的近似正方形；

2、豇豆和土豆（（或者你喜欢的任何菜）、红萝卜切小丁分别加盐和鸡精炒熟（炒菜就不用多讲了吧？），生姜跺成碎末备用，臊子肉一碗备用

3、锅内多倒些油，油热后加入生姜碎末，加入五香粉，炒出香味，此时将陈醋（大量）倒入锅中，待锅中醋沸腾后加入事先烧好的开水，加入准备好的臊子肉，加盐、鸡精调汤；

4、另准备一口锅煮面，再准备一盆凉水，面煮熟后捞出，放入凉水中；

5、汤锅内加入适量炒好的土豆和豇豆、红萝卜，豆腐、木耳、黄花、鸡蛋适量撒入汤中，等汤锅煮开后撒入蒜苗的细末

6、面条装碗（不要太多面条，否则无味），面条碗中盛汤，上桌，一碗正宗的陕西岐山臊子面，香吧？

原料:猪肉陷半斤 黄瓜一根洋葱一个 木耳100克胡萝卜一根 北豆腐100克 做法: 1. 除猪肉外的原料一律切丁备用. 2. 锅内放油,肉馅炒干水分,出锅,备用. 3. 锅内放油,5成热,加洋葱丁,爆香. 4. 一股脑倒如黄瓜.木耳.胡萝卜.北豆腐丁.炒熟后放入炒好的肉馅. 5. 加入一点点老抽,上色. 6. 加水,稍微多一些,汤汤水水的好吃.

7. 炖大概5分钟,加盐.出锅前加入少少的水淀粉勾芡,出锅.