子姜炒肉的家常做法大全怎么做好吃视频

子姜炒肉的家常做法大全怎么做好吃视频

【子姜炒肉】

主料
子姜100g    猪里脊肉300g    
红辣椒100g    
辅料
盐适量    生抽2茶匙    
料酒1茶匙    生粉1茶匙    
食用油适量    
【子姜炒肉】的做法步骤
1. 猪肉切丝，子姜去外皮切丝，红辣椒去蒂去籽切丝；

2. 猪肉丝用都是1茶匙量的生抽、料酒、生粉、食用油拌匀腌制10分钟；

3. 烧热炒锅，下适量油下肉丝，适当翻炒至肉丝变色成出；

4. 锅中留余油，下子姜煸炒至断生；

5. 将猪肉丝和红椒丝倒入炒锅；

6. 将所有的食材翻炒均匀至熟透，适量盐和1茶匙生抽调味即可。
小贴士
1.猪肉下锅前，炒锅要充分预热，以防炒肉粘锅；
2.猪肉下锅后，快速滑散后待接触锅底的一面变色再另一面。

主料
瘦猪肉
200克
子姜
150克
红尖椒
2个

辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
水
适量
料酒
适量
葱
适量
淀粉
适量
酱油
适量

步骤

1.瘦肉切细丝，加料酒、酱油和水淀粉抓匀，再加适量油，腌制10分钟。

2.其它材料清洗干净。

3.子姜、红尖椒和葱分别切细丝。

4.锅中烧油，放入一点点姜丝炒一下。

5.放入葱丝炒香。

6.放入肉丝，快速滑散。

7.炒至肉丝变白。

8.放入剩下的姜丝。

9.加盐、糖调味，翻炒2分钟。

10.放入辣椒丝。

11.炒至辣椒断生即可。

主料
瘦猪肉
200克
子姜
150克
红尖椒
2个

辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
水
适量
料酒
适量
葱
适量
淀粉
适量
酱油
适量
步骤

1.瘦肉切细丝，加料酒、酱油和水淀粉抓匀，再加适量油，腌制10分钟。

2.其它材料清洗干净。

3.子姜、红尖椒和葱分别切细丝。

4.锅中烧油，放入一点点姜丝炒一下。

5.放入葱丝炒香。

6.放入肉丝，快速滑散。

7.炒至肉丝变白。

8.放入剩下的姜丝。

9.加盐、糖调味，翻炒2分钟。

10.放入辣椒丝。

11.炒至辣椒断生即可。
小贴士
1、肉丝外面挂了淀粉，先放一点姜丝炒一下，可以防止肉丝粘锅。
2、滑肉丝的速度要快，以免肉丝变老。

鲜羊肉150克，仔姜100克，青红椒各1个，大葱(取葱白)1段调味料
黄酒1小匙，盐适量丶醋1小匙丶鸡精1小匙制作过程
1丶羊肉丶仔姜丶青红椒(去蒂)丶葱白均切丝；
2丶羊肉略用黄酒丶盐腌片刻；
3丶锅中下油烧到八成热，下姜丝煸香；
4丶把肉丝丶辣椒丝丶葱丝一齐倒入，煸炒，放少许黄酒丶盐丶鸡精，起锅前滴点醋即可。
美味小锦囊
因为是旺火快炒，口感很嫩，仔姜丶辣椒丶葱白脆肥，肉丝融入仔姜味，格外诱人，下饭一级棒!
酒和醋是一对厨房芳香拍档！黄酒含乙醇和酯类，食醋除了含有大量醋酸外，还有氨基酸等其他有机酸，这些有机酸与黄酒醇类混合加热后发生酯化反应，产生出各种芳香气味的酯类，所以调味时让它们来提味增香丶去除异昧，这可是大厨师的不传秘诀哟!