做双皮奶时第一层奶皮浮不起来怎么办

做双皮奶时第一层奶皮浮不起来怎么办

第一次牛奶放凉以后形成奶皮，倒牛奶的时候用牙签把奶皮挑开一点，小心的把奶到出，这样第一层奶皮就会完整的贴到容器底部。然后倒回牛奶时沿着容器壁慢慢倒下，这样第一层奶皮就能浮上来。

因为你里面的那成没做好。。你可以照我这个试试…… 双皮奶: 材料:蛋青两个,纯牛奶100克(2两),白糖50克 (1两). 做法:鸡蛋轻轻把黄和白分开.只要蛋白,充分打匀,待用..牛奶.白糖混合,,煮沸至糖全溶.待凉,把牛奶混合物和蛋白混和.倒入碗中.碗加盖开水蒸,文火蒸13-17分钟. 注:1:只有蛋白,双皮奶才会滑.不小心打入少许蛋黄无所谓,,但一定不能多. 2:牛奶一定要待凉到不烫手才混合,不然就撞成蛋花了. 3:牛奶和蛋清混合时,,蛋白一定要充分打匀,先把牛奶倒三分之一过去混合后再完全倒过去全部混合.(切勿一次过把牛奶倒入蛋白,这样会混不匀.) 4:蒸的时候,一定要用热水,最好是开水,盛满到碗的一半,用文火蒸,就是那种火种全满,底下全是蓝火,火舌上有一点点红红的那种火.蒸到用手碰碗时双皮奶还抖动但把碗倾斜又不会倒出来是最好的。 其实双皮奶第一层并不好吃，腻~你可以直接做这个吃。。好吃，营养，滑而不腻。