驴肉火，火烧是发面还是死面

驴肉火，火烧是发面还是死面

用发面做出来的火烧更好吃。另外，和面决定了成品的口感。放水不能多，不能少，水多了太软，水少面硬。
驴肉火烧简介：
是一种华北地区极为流行的汉族小吃，分为河间驴肉火烧和保定驴肉火烧两个流派。广泛流传于冀中平原，后发展为南北两派。卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面，作为河北省餐饮文化中心的保定，是中国第九大菜系——冀菜系的发源地，而处于这一河北餐饮中心的驴肉火烧经过勤劳的河北人民多少代人不断地发展和推广，终于使驴肉火烧闻名大江南北。