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北京酱肘子用黄酱吗 怎么做好吃

答案:1  悬赏:10  手机版
解决时间 2021-03-25 23:37
北京酱肘子用黄酱吗 怎么做好吃
最佳答案
做法一
食材:肘子,八角,葱,姜,蒜,盐,糖,老抽,水
步骤:
1、肘子去血水后,加水,老抽,八角,葱,姜,蒜,盐,糖等这些配料一锅煮,等煮到软烂可以把骨头取下即可;
2、然后用保鲜膜缠紧,用绳子绑好放入冰箱;
3、想吃的时候拿出来切片,再浇上自己喜欢的调好的作料就好了;
做法二
食材:肘子一个(约500克),酱油45ml,红糖10克,冰糖5颗,盐10克,大葱2根,姜5片,白酒30ml,卤水香叶4片,干辣椒8根,花椒10粒,桂皮1根,草寇2个,八角2个,丁香4粒,白蔻1个
步骤:
1、肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉,沥干水分备用。炒锅中不放油烧到3成热时,放入2片姜、2小段葱,白酒、红糖、4粒冰糖、酱油用小火烧开;
2、放入肘子继续用小火加热,看到肘子一面便红后翻面,继续煮至全部上色;
3、肘子上色完成后捞出晾凉,同时在高压锅中放入卤水材料,倒入上色剩余的酱油汤汁,放入晾凉的肘子,注入清水用大火烧开,撇去表面的浮沫。
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