黄豆不泡可以做豆腐脑吗?

黄豆不泡可以做豆腐脑吗?

不可以的，只有通过水解，才能析出大豆蛋白质，然后凝固成豆腐脑。

泡黄豆是为了豆充分吸水，磨起来更容易。 豆腐的做法： 一、材料 黄豆250g、内酯3g水、1000ml 二、做法 1.黄豆洗净，用水泡12小时以上。 2.放在料理机里，加水。 3.打成豆汁，倒在锅里。 4.中火一边烧一边搅，防止粘底。 5.电饭锅里放内酯，加少许凉开水融化。 6.煮好的豆浆用滤网过滤掉豆渣。这就是豆浆，可以喝啦。 7.晾凉到80度左右，冲入电饭锅里，插上插头保温。 8.大约20分钟左右，豆浆就会凝固起来。这就是豆腐脑了。 9.蒸锅放上笼屉。 10.把模具放在笼屉上。 11.铺上笼布，舀入豆腐脑。 12.全部舀入。 13.把笼布盖好。 14.用重物压上。喜欢嫩一点的就可以不用压的。 15.30分钟左右豆腐就 做好了。