水煮鱿鱼怎么做？

水煮鱿鱼怎么做？

材料：鱿鱼，香芹两根，青蒜两根，金钩豆瓣酱（没有郫县豆瓣也行），花椒，辣椒面，干辣椒，葱姜蒜，香菜少量

做法：

1：鱿鱼去皮，去内脏，冲洗后切丝

2：青蒜，香芹，葱切，香菜切段。

3：烧一锅开水放切好的鱿鱼丝，并放点料酒，时间稍微长一些，鱿鱼不怕煮

4:另起一锅，放一点点油，把青蒜和芹菜炒段生，盛在碗中垫底

5：油温7成热，放葱姜蒜和豆瓣酱炒香后加水，水开后放鱿鱼，加一点老抽和五香粉，水再开就可以盛出

6：在盛着鱿鱼的碗里放花椒，辣椒面，干辣椒

7：重新起锅，油不用太多，油温要热，差不多8-9成，然后浇在鱿鱼上，最后撒上芹菜叶也香菜即可。

原料 　　鲜鱿鱼，菜油，青蒜苗，芹菜，绿豆芽，豆瓣酱，葱姜蒜，精盐，味精，胡椒粉，辣椒面，花椒末各适量。 　　制作 　　（1）将鱿鱼用十字花刀切成鱿鱼卷，在沸水中焯好备用。另将青蒜苗，芹菜洗净，切成段待用。 　　（2）将绿豆芽和青蒜苗，芹菜放入锅内煸炒至熟盛入盘内备用。 　　（3）接着在油锅内放豆瓣，姜蒜烧出香味加鲜汤适量，再放入鱿鱼卷，加入精盐，味精，用水淀粉勾薄芡，速倒入青蒜苗，芹菜，豆芽上面，放上辣椒面，胡椒粉。 　　（4）锅内下油烧热后，倒在鱿鱼卷上，再撒上花椒末即成。 　　特点 　　色泽鲜艳，鱿鱼麻辣鲜香，芹菜，蒜苗，豆芽爽脆可口，别有风味。