西湖龙井茶的特点是什么?

西湖龙井茶的特点是什么?

西湖龙井茶 西湖龙井茶是中国十大名茶之一,因产于浙江杭州市西湖“龙井”而得名.它以色绿、香郁、味甘、形美“四绝”,闻名于世外. 西湖既是游览胜地,又是茶叶的主要产区.这里产茶已有一千二百多年的历史.唐代陆羽著的《茶经》中已有“杭州钱塘天竺,灵隐二寺产茶”的记载.到了宋朝,宝云山出产的宝云茶、下天竺香林洞出产的香林茶和上天竺白云峰出产的白云茶,都被列为“贡茶”.清乾垄隆皇帝下江南时,曾到杭州狮峰胡公庙品饮龙井茶,赞不绝口,并以“览乡民采茶焙制之法,御制观采茶作歌”为题吟颂道： 村男接踵下层椒,假售雀舌还鹰爪. 地炉文火徐徐添,乾釜柔风旋旋炒. 漫炒细焙有次第,辛苦工夫殊不少. 西湖龙井茶产地遍及西湖周围的群山,其中又以狮峰、龙井所产的茶叶品质最佳.这里峰峦起伏,溪流涓涓,林木葱郁,气候怡人；四季分明、雨量均匀,特别在春茶期间经常细雨蒙蒙,漫山遍野云雾缭绕,营造出茶树生长发育特别需要的“天时地利”. 西湖龙井茶的采摘和加工技艺相当讲究.每年春天,茶农分四次按档次采摘青叶,“清明”前三天采摘的称“明前茶”.此茶的嫩芽初迸,如同莲心,故又叫“莲心茶”,一斤干茶有三万六千颗嫩芽,是西湖龙井茶中的珍品.清明后到“谷雨”前采摘的叫“雨前茶”,这时,茶柄上长出一片小叶,形状似旗,茶芽稍长,形状似枪,故又称“旗枪”.“立夏”时采摘的叫“雀舌”.再过一个月采摘的茶,谓之“梗片”.西湖龙井茶的加工炒制,因原料等级不同,加工技术也不尽相同,产品各有特色.特级西湖龙井茶全是采取手工炒制.鲜嫩的条芽,在八十度的温度下加工,要求保持茶叶的颜色、香味和美观.炒茶每锅一次只能炒二两,一个熟练的炒茶能手,一天只能炒二斤多干茶. 西湖龙井茶的特点是：形状扁平挺直,大小长短匀齐,象一片片兰花瓣,色泽嫩绿或翠绿,鲜艳有光,香气清高鲜爽,滋味甘甜,有新鲜橄榄的回味.冲泡于玻璃杯中,茶叶嫩匀成朵,一旗一枪,交错相映,茶汤清碧,悦目动人.

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