炸麻团为什么从一头冒出来

炸麻团为什么从一头冒出来

麻团
主料糯米粉480克 面粉60克
辅料芝麻150克 红糖60克
调料泡打粉5克 白糖60克 水450毫升 白芝麻适量 植物油适量
麻团的做法
黑芝麻红糖粉做法：
1.生黑芝麻小火炒熟
2.炒熟的黑芝麻跟60克左右的红糖
3.一起入料理机打成粉即可
4.打好的黑芝麻红糖粉
和面：
5.60克白糖加入450毫升左右的开水里
6.用筷子迅速搅拌，使白糖彻底融化
7.糯米粉里放入面粉跟泡打粉
8.一只手倒糖水，一只手拿着筷子快速搅拌（水可以不用一次加完，可以边搅拌边观察糯米粉团的湿度 再慢慢加入）
9.揉捏糯米团，让水份吸收均匀，最后揉成光滑的糯米团，捏上去糯米团的软硬度跟平时发面和出来的面团差不多感觉
10.马上用保鲜膜盖上，别吹干了
制作麻团：
11.熟白芝麻适量和一碗清水
12.糯米团取适量糯米块
13.剩下的继续盖上
14.捏几下 让糯米块更柔软些
15.搓圆
16.包入馅料：芝麻红糖粉
17.收口之后继续搓圆，尽量搓光滑些，如果糯米团表面不够湿润，可以沾一点点水在手心，让糯米团滚一遍，再轻轻搓一下，这样子外面就湿软些，粘白芝麻更好操作哈
18.再在熟白芝麻里滚一圈
19.放在手心 轻轻按一下 让白芝麻更牢固的粘在糯米团外
20.接着做第二个，一个个做好
21.锅中放适量油，油稍微多一点，起码没过入锅时候的麻团，油先用大火加热到5成热，手放到油面上方不会烫手，这里油温一定不能过高哈，油温够了就转小火，再放入麻团，小火慢慢炸）
22.不能用大火， 一直用小火炸，不然麻团就会爆开，慢慢的就可以看到麻团一个个浮起来了（因为做的麻团不是很迷你的那种，所以稍微要多炸一会儿才会浮起来，越来越鼓，圆溜溜变的）
23.用筷子多翻动麻团
24.这是浮起之后，炸的还比较嫩的时候，可以继续多炸一会儿，外面颜色慢慢变深 一点，但别炸糊了
25.再接着做麻团，一定要等锅里油温降下来，
麻团炸熟透之后，最后可以火转到中火快速炸几秒，这个时候油温高了也不会爆开，让颜色变黄一点，别炸过头炸糊了，炸透炸好的麻团 马上夹出来，不要继续泡在油锅里
26.炸好的麻团夹出来，滤油下，就可以趁热啃起来了
希望我的回答对你有帮助