大酱酸了！有什么好办法啊？

大酱酸了！有什么好办法啊？

先盛出一些酱知，用少量的食用碱中和一下，看酸味没了，需要多少碱，然后按刚才的比例道，加适当的碱到酱缸里，搅匀就可以了。
东北大酱，东内北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做的比较多，但现在比较流行的只有容豆瓣酱，所以一般所谓的东北大酱对现代人来说就是豆瓣酱。

看看酸的程度。用小苏打中和可以。10斤放一两小苏打搅匀放置一夜再搅一搅。看看酸度，还酸可再放半两或一两试一下。最好买ph精密试纸3~7测一下酸碱度。ph5左右就可以。酸度调好了加盐调咸淡，加饴糖增加甜味。