油炸猪皮怎么泡发

油炸猪皮怎么泡发

食材明细：生猪皮适量、植物油适量
油炸猪皮的做法步骤


1
生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。

2
捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。

3
把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。

4
一般凉7天左右，猪皮即可干燥。

5
猪皮晾干到用手能掰断的程度。

6
锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。

7
把炸好的猪皮捞出控净油，备用。

8
炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。

9
泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
小窍门
1、生猪皮用水煮后可方便刮除里层的油脂。
2、干猪皮炸制时锅里的热油容易迸溅，要注意安全。
3、炸好的猪皮用清水煮开后，浸泡6小时左右即可蓬松且富有弹性。