花生油加热时会起泡属于什么问题？

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解决时间 2021-04-10 23:50

提问者网友：暗中人
2021-04-10 17:37

今天我到私人作坊里买了刚压榨好的热花生油，当时瓶顶上有一层泡泡，回家做菜时把它下热锅炒，花生油从液体迅速变成泡沫状，这是属于什么问题呢？这样的花生油还能吃吗？它对人的身体有害吗？

最佳答案

五星知识达人网友：woshuo
2021-04-10 17:52

你好！

先对于花生油品质的鉴别
目前市场上供应的食用植物油中，花生油占有一定的比例。花生油按其品质的优劣，大体可分为优质、良质、次质和劣质四种。
一、优质花生油油色在常温下呈淡黄色，清晰透明；气味、滋味正常；经加热至280Co油色不变深，无沉淀物析出。
二、良质花生油油色在常温下呈橙黄色，稍微有混浊，无明显悬浮物存在；气味、滋味正常；加热至280℃油色变深，无沉淀物析出。
三、次质花生油油色在常温下呈棕黄色，稍有混浊，无明显悬浮物存在；气味、滋味正常；加热至280℃有少量沉淀物析出，没有苦味，不起大量泡沫。
四、劣质花生油色泽、气味、滋味发生异常，水分大、杂质多、酸败、有焦臭异味。

而水分大的植物油加热时会出现大量泡沫，且发出吱吱声。油烟有呛人的苦辣味，说明油已酸败。质量好的油应泡沫少且消失快。

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1楼网友：由着我着迷
2021-04-10 20:06

我亲自到市场上买的花生,又看着榨的花生油,到家中炸食物,一般都起泡,这有两个方面的原因:一是榨出的花生油过滤不好，这主要是过滤机刚开始过滤的时候所出的油。二是花生油本身油温起不了很高，若油热到很高的时候放入食物，肯定起泡。所以要炸东西最好用菜仔油，油温高且不起泡。

2楼网友：煞尾
2021-04-10 18:53

主要是刚压榨好的油，又是私人作坊，没有先进的过滤技术及设备，残留的杂质还没有沉淀你就食用了，使用应该没问题，你得经过一定的时间让油先沉淀，然后在食用就好了

3楼网友：轮獄道
2021-04-10 18:11

按照经验，泡沫是很正常的，表示其中花生中压榨残留的杂质存留着！

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