蛋糕没发起来什么原因,为什么制作的蛋糕发不起来
答案:1 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-05-22 08:27
- 提问者网友:沉默菋噵
- 2021-05-21 20:05
蛋糕没发起来什么原因,为什么制作的蛋糕发不起来
最佳答案
- 五星知识达人网友:深街酒徒
- 2021-05-21 21:07
用电饭煲做的蛋糕,蛋糕发起来主要靠蛋白,一定要打成干性发泡,碗倒扣不滴下来即可,手动打发可能时间较长。另外,面粉是不是太稀,要有点稠的感觉,但也不能太稠。最后你电饭煲的时间控制好没?检验蛋糕是否做成的方法是:打开,用牙签插一下,拔上来后没有蛋糕糊粘住即可,我的电饭煲做蛋糕需要30分钟,当然电饭煲不一样,所需的时间也会不一样的。...........用分蛋法做,不用发粉也可以烤得很好。蛋白里面不能沾上一点油,水或蛋黄。蛋白要用螺旋打蛋器或者电动打蛋器比较容易打发,,先打一会儿,再加糖一起打,还可以厂入些玉米淀粉,这样的蛋白打好比较稳定。硬性发泡可以看提起来的打蛋器上的蛋白泡沫尖端,硬挺不下垂,有光泽就行了。和蛋黄面糊混匀的时候,先挖一点儿蛋白和面糊混匀,再把面糊完全与蛋白泡沫混合,用橡皮刀或者木勺搅拌,迅速从底部向上翻起,尽量又轻又快地把面糊混好。此时可以入烤箱烘焙。另外就是要烤之前记得先预热烤箱。蛋糕出炉后要脱模倒置放凉。
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