干鹿筋用水浸泡5天会坏掉吗

干鹿筋用水浸泡5天会坏掉吗

不会的，下次注意用正确的方法

鹿筋的泡发方法有两种：一种是水发，即将鹿筋用清水洗净，放在适当的盛器中，加入温水，没过鹿筋，上屉蒸5-6小时，然后取出，将回软的鹿筋挑出，发硬的鹿筋继续蒸至回软，视有弹性、韧性、透明为止。另一种是油发，将鹿筋用温水洗净，用布揩去水分,放在阴凉处风干；见其表面无水分，取锅放油，待烧至三四成热时，将鹿筋放入油中浸泡，再将油温提高到六七成热，使鹿筋慢慢胀大变得膨松、脆硬；然后取出用温碱水冲洗干净，去掉碱味，用温水泡后，即可入肴制菜。

不会。换水再泡，然后用砂锅加水上火煲开，放至自然冷后，换水再煲开，水冷后把发透的捞出来，不透的继续煲，直到无硬心，全透明软糯为好。