海砺饼是怎么做的??
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解决时间 2021-04-15 03:24
- 提问者网友:泪痣哥哥
- 2021-04-14 04:27
你可以告诉我吗??
最佳答案
- 五星知识达人网友:雾月
- 2021-04-14 04:58
头天晚上准备好一小盆大米,加适量的黄豆泡在水里,大米和黄豆的比例是5:1,加上黄豆,炸出的海蛎饼外皮才会松、脆。第二天早上,在把浸泡一晚的大米、黄豆捞起来、沥干,然后把沥干的大米、黄豆拿到磨房去磨,(没有磨房也可用豆浆机)做成米浆。磨好的米浆很稠的话就给米浆加水,然后在边加水边搅拌,一直到你认为稀释够为止。接着,就开始准备海蛎饼里面的馅了。海蛎饼的馅很丰富,把大白菜、葱、蒜都切得细细的,并把菜汁拧出来,然后加上盐巴、味精等调料(因人而宜),放在一个大盆子里搅拌。接着把紫菜撕得细细的,用水浸泡一下,洗洗后,沥干,用一个盆子装着。做海蛎饼用的紫菜很讲究,叫“第一水紫菜”,也就是头茬的紫菜,头茬的紫菜特别细,味道特别鲜美,所以做海蛎饼通常要用这种紫菜。接着就是准备海蛎了,海蛎饼讲究的就是海蛎了,这海蛎不能太大,要那种天然的附在岩石上长大的海蛎为上品,把新鲜的海蛎洗干净、沥干后,用一个大碗装着。如果想让海蛎饼味道更丰富,还可准备一些肉,把肉切成细丝,加上佐料腌好,装在碗里备用。
一切准备就绪,就要下油锅炸了哦。先在勺子底部抹上一层米浆,米浆不能太薄,怕会破,也不能太厚,太厚就不好吃。抹好米浆,在抓一把白菜放在正当中,然后,再加一撮紫菜、几条肉丝、一些海蛎,最后又抹上一层米浆。米浆要抹得很均匀,不能留缝隙,这样炸出来的海蛎饼才漂亮、美观。如果抹好的海蛎饼应该是鼓鼓的,像一个小山包,很好看。
等蛎饼浮在油面上,在把海蛎饼翻一个面,在炸几分钟,一个圆鼓鼓、金灿灿的海蛎饼炸好了。
一切准备就绪,就要下油锅炸了哦。先在勺子底部抹上一层米浆,米浆不能太薄,怕会破,也不能太厚,太厚就不好吃。抹好米浆,在抓一把白菜放在正当中,然后,再加一撮紫菜、几条肉丝、一些海蛎,最后又抹上一层米浆。米浆要抹得很均匀,不能留缝隙,这样炸出来的海蛎饼才漂亮、美观。如果抹好的海蛎饼应该是鼓鼓的,像一个小山包,很好看。
等蛎饼浮在油面上,在把海蛎饼翻一个面,在炸几分钟,一个圆鼓鼓、金灿灿的海蛎饼炸好了。
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- 1楼网友:胯下狙击手
- 2021-04-14 06:22
海蛎煎不难做,只要你花上一点心思,肯定能做出一盘酥香滑嫩的海蛎煎。
你首先准备好一个平底锅,用平底锅煎,火力才均匀,不至于有的地方煎焦,有的地方却不熟。
你要把研细的地瓜粉加水搅成粉浆,把鲜蒜或韭菜切成小粒倒进去,加入适量的精盐拌匀成菜料。再洗净鲜蚝,拌入菜料中。注意动作一定得轻柔,否则海蛎肚子会破。
将煎盘放在中火上,舀入适量的油烧热,倒入原料摊平。边煎边加些熟油,使蚝仔煎松动易翻。千万记住,火力不要太猛,防止烤焦。
将一面成形的海蛎煎翻过身来,加一点油再煎。起锅前,浇上蛋液。等清液结块成形后,喷香扑鼻的海蛎煎就可以趁热食用了。吃时可佐以蒜泥、沙茶辣、辣酱、芫荽等,味极鲜美
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