如何烹饪土豆牛腩煲？

如何烹饪土豆牛腩煲？

[原料/调料] 　　牛腩300克、土豆150克、生姜10克、红萝卜30克、葱10克。牛油20克、盐15克、味精10克、胡椒粉少许，清水500克、花雕酒20克。　　[制作流程] 　　1.牛腩洗净切成块，土豆去皮切块，生姜切片，红萝卜去皮切块，葱切段。　　2.瓦煲注入清水，加入花雕酒、牛腩，生姜，生用小火煲40分钟。　　3.再加入土豆、红萝卜、盐、味精所有调料，用煲20分钟，加入葱段即成。又一种做法　　　　烹制材料　　材料：牛腩(420克)、土豆(1只)、红萝卜(1/2根)、洋葱(1/4只)、葱(2根)、姜(3片)、蒜(3瓣)、干辣椒(6只)、花椒(1汤匙)、月桂叶(2片)、八角(2粒)　　腌料：油(1汤匙)、海天金标生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)　　调料：油(2汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)　　烹制工艺　　1、牛腩洗净，逆着纹理切块，加入腌料抓匀，腌制30分钟。　　2、土豆和红萝卜去皮切块，洋葱切成丝；干辣椒切圈，葱切段，姜切片，蒜拍扁去衣。　　3、烧热2汤匙油，放入牛腩快炒至肉变色，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、月桂叶和八角拌炒均匀。　　4、注入3碗清水搅匀，加入1汤匙海天金标生抽和1/4汤匙白糖调味，加盖大火煮至沸腾。　　5、将牛腩连同汤汁倒入砂锅内，加盖大火煮沸后，改小火炖煮1小时。　　6、放入土豆和红萝卜搅拌均匀，加盖以小火续煮30分钟。　　7、放入洋葱丝搅匀，加盖以小火续煮10分钟，熄火焖15分钟，便可出锅。　　厨神贴士　　1、挑选牛腩时，以新鲜黄牛的牛腩为最佳，水牛的牛腩不仅淡而无味，还不容易炖烂，不建议采用。　　2、用八角等香料来炖牛腩，可去除腥膻味，还有提香增食欲的作用，不过份量不宜多，否则会抢去牛腩的味道。　　3、牛腩切制时，应逆着纹理切，切成麻将大小，才容易短时间内炖得软烂入味。　　4、炖牛腩一定要用砂锅，虽然比较浪费煤气，但牛腩的滋味会比较好；如果用高压锅或铁锅，牛腩的味道会大打折扣。　　5、土豆、红萝卜和洋葱很容易炖烂，应待牛腩炖得软烂后，才可下锅炖煮至熟。

土豆牛腩煲　　[原料/调料] 　　牛腩300克、土豆150克、生姜10克、红萝卜30克、葱10克。牛油20克、盐15克、味精10克、胡椒粉少许，清水500克、花雕酒20克。　　[制作流程] 　　1.牛腩洗净切成块，土豆去皮切块，生姜切片，红萝卜去皮切块，葱切段。　　2.瓦煲注入清水，加入花雕酒、牛腩，生姜，生用小火煲40分钟。　　3.再加入土豆、红萝卜、盐、味精所有调料，用煲20分钟，加入葱段即成。又一种做法　　烹制材料　　材料：牛腩(420克)、土豆(1只)、红萝卜(1/2根)、洋葱(1/4只)、葱(2根)、姜(3片)、蒜(3瓣)、干辣椒(6只)、花椒(1汤匙)、月桂叶(2片)、八角(2粒)　　腌料：油(1汤匙)、海天金标生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)　　调料：油(2汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)　　烹制工艺　　1、牛腩洗净，逆着纹理切块，加入腌料抓匀，腌制30分钟。　　2、土豆和红萝卜去皮切块，洋葱切成丝；干辣椒切圈，葱切段，姜切片，蒜拍扁去衣。　　3、烧热2汤匙油，放入牛腩快炒至肉变色，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、月桂叶和八角拌炒均匀。　　4、注入3碗清水搅匀，加入1汤匙海天金标生抽和1/4汤匙白糖调味，加盖大火煮至沸腾。　　5、将牛腩连同汤汁倒入砂锅内，加盖大火煮沸后，改小火炖煮1小时。　　6、放入土豆和红萝卜搅拌均匀，加盖以小火续煮30分钟。　　7、放入洋葱丝搅匀，加盖以小火续煮10分钟，熄火焖15分钟，便可出锅。　　厨神贴士　　1、挑选牛腩时，以新鲜黄牛的牛腩为最佳，水牛的牛腩不仅淡而无味，还不容易炖烂，不建议采用。　　2、用八角等香料来炖牛腩，可去除腥膻味，还有提香增食欲的作用，不过份量不宜多，否则会抢去牛腩的味道。　　3、牛腩切制时，应逆着纹理切，切成麻将大小，才容易短时间内炖得软烂入味。　　4、炖牛腩一定要用砂锅，虽然比较浪费煤气，但牛腩的滋味会比较好；如果用高压锅或铁锅，牛腩的味道会大打折扣。　　5、土豆、红萝卜和洋葱很容易炖烂，应待牛腩炖得软烂后，才可下锅炖煮至熟。土豆炖牛腩材料：牛腩，土豆，胡萝卜，香菜。调料：盐，料酒，姜片，葱段，酱油，胡椒粉。做法：１．将牛腩在清水中浸泡一会，泡去血水；土豆洗净后去皮，切成小块；胡萝卜也是，去皮切小块；葱切段；姜切片。 ２．将牛腩冲洗干净后焯去血沫，汤锅中注入适量清水，烧开后放入焯好的牛腩，再放入姜片，料酒，酱油，小火炖制一个小时左右。３．然后放入土豆块，胡萝卜块，葱段，盐，炖到土豆软烂，吃到嘴里绵绵的就可以了。４．出锅的时候撒上些香菜段和胡椒粉就可以了。拌饭吃味道很好哦～