猪骨和牛杂做麻辣烫好

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解决时间 2021-02-24 21:10

提问者网友：欺烟
2021-02-24 06:24

猪骨和牛杂做麻辣烫好

最佳答案

五星知识达人网友：woshuo
2021-02-24 06:52

麻辣烫的底汤配料

菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克.

炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了此汤也可作为火锅的锅底
________________________- 白萝卜 1条

牛杂 1斤

红萝卜 1/2条

葱 2支

辣椒 1根

姜片 3片

卤包 1包

盐 1/3大匙

糖 1/2大匙

香油 1/3大匙

胡椒粉 2小匙

制作：

(1)将白萝卜、红萝卜去皮洗净后，切成块状，葱切段、辣椒去头尾备用。

(2)牛杂洗净，用热水氽烫去血水，捞起用清水洗净后沥乾，再略切成5～6公分段备用。

(3)取一汤锅，加水煮磙，先放入卤包、牛杂熬煮20分钟后，再放入白萝卜、红萝卜块，葱段、辣椒、姜片、所有调味料也一起放入，煮沸后改中火，煮约30～40分钟，最后把葱段、辣椒、姜片捞起去除，将汤盛入碗中即可食用。

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1楼网友：摆渡翁
2021-02-24 07:48

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