如何烧老鹅煲
答案:3 悬赏:20 手机版
解决时间 2021-03-17 13:55
- 提问者网友:低吟詩仙的傷
- 2021-03-16 15:27
如何烧老鹅煲
最佳答案
- 五星知识达人网友:逐風
- 2021-03-16 15:58
原料:老鹅1250克、土豆400克
调料:鸡精、酱油、鲜味宝、香料(八角、桂皮、香叶、花椒、草果、白寇)、生姜、葱、红油、香菜、红椒丝、糖、黄酒、郫县豆瓣酱
制作:
1、先将老鹅斩成块,用开水烫熟取出后用凉水冲洗干净,土豆切成块用油炸至表面结壳,烧熟备用
2、锅内放入油、香料、生姜、葱、老鹅、黄酒、酱油、豆瓣酱、颠翻几下,加入糖、红油、水、鸡精、鲜味宝和少数盐,烧开后用小火焖2小时左右,再放入预烧好的土豆,撒上香菜、红椒丝即成。
备注:
在民间制作的基础上进行改良,形成了独特的风味。色泽红亮、口味鲜香、麻辣。
调料:鸡精、酱油、鲜味宝、香料(八角、桂皮、香叶、花椒、草果、白寇)、生姜、葱、红油、香菜、红椒丝、糖、黄酒、郫县豆瓣酱
制作:
1、先将老鹅斩成块,用开水烫熟取出后用凉水冲洗干净,土豆切成块用油炸至表面结壳,烧熟备用
2、锅内放入油、香料、生姜、葱、老鹅、黄酒、酱油、豆瓣酱、颠翻几下,加入糖、红油、水、鸡精、鲜味宝和少数盐,烧开后用小火焖2小时左右,再放入预烧好的土豆,撒上香菜、红椒丝即成。
备注:
在民间制作的基础上进行改良,形成了独特的风味。色泽红亮、口味鲜香、麻辣。
全部回答
- 1楼网友:举杯邀酒敬孤独
- 2021-03-16 18:17
川味做法:鹅肉5斤
1.将鹅宰杀好洗净改刀,加高度白酒100g葱姜各15g花椒5g 白糖5g盐20g 老抽 10g腌制30分钟。
2.油100g烧至7分热,下腌制好的鹅肉炒至断生加水没过鹅肉烧开撇去浮沫,倒入砂锅内,另配八角4个.桂皮1小块.肉蔻1个.小茴香少许.干辣椒10个.葱白一段.生姜一块(拍).家乐牌浓缩鸡汁20克.鸡精15克.喜清汤不加老抽红汤加老抽50克。入砂锅转微火焖至鹅肉酥烂即可。
1.将鹅宰杀好洗净改刀,加高度白酒100g葱姜各15g花椒5g 白糖5g盐20g 老抽 10g腌制30分钟。
2.油100g烧至7分热,下腌制好的鹅肉炒至断生加水没过鹅肉烧开撇去浮沫,倒入砂锅内,另配八角4个.桂皮1小块.肉蔻1个.小茴香少许.干辣椒10个.葱白一段.生姜一块(拍).家乐牌浓缩鸡汁20克.鸡精15克.喜清汤不加老抽红汤加老抽50克。入砂锅转微火焖至鹅肉酥烂即可。
- 2楼网友:英雄的欲望
- 2021-03-16 17:14
老鹅买时肉卤分别放在两只塑料袋里,一只盛鹅肉一只装橙黄的卤汁。老鹅的点睛之笔就在这卤汁,卤汁决定了老鹅的口感和风味。老鹅做到一定火候时,肥肉可当瘦肉,皮也可当肉,吃完才发现忘了吐骨头,余味绵绵持久。鹅肉浸透汤汁即可入口,暗灰的是肉金黄的是皮。有忽浓忽淡的清香在鼻尖晃悠,入口之后凉飕飕的一片,有油的力量而无腻的烦厌,咀嚼又玩味出滑溜溜的清爽快感,迫不及待地咽下去后只有一个念头:不好,没尝出味儿来,再来一块。
我要举报
如以上问答信息为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息,可以点下面链接进行举报!
大家都在看
推荐资讯