如何去掉笋衣中的酸味

我在酒店工作，我们老板从外地购进一批干笋衣，烧出来后，味道很好。唯一的缺点就是有点微微的酸味，在此特向大家请教一下，如何除去这点酸味，使其更加完美，谢谢！

用少少白酒调水浸，或用少少醋和水浸泡。这两这都有去味的效果.在其他菜方面都可以用这两种方法的！

　　笋衣，笋叶最外面一层，壳形笋皮。可用来制作罐头。
　　烹饪：
　　1.炒三丝材料
　　原料:香菇 、木耳、笋衣、蒜、葱、盐、辣椒油、鸡精 ;
　　炒三丝图片
　　做法:
　　1、干香菇、木耳、笋衣浸泡至软
　　2、将笋衣入沸水焯一下
　　3、香菇、木耳、笋衣切丝
　　4、香葱、蒜粒炝油锅，煸香后将三丝下锅翻炒，直至三丝变软加少量水和盐继续翻炒一下，最后加少量辣椒油、鸡精起锅。
　　2.鸡丝笋衣
　　原料:鸡胸肉、笋衣、辣椒、葱姜蒜、绍酒、糖、盐、生抽。
　　做法:
　　1、笋衣用淘米水浸泡12小时候换清水浸泡6小时后切丝浸泡在水中备用。
　　2、鸡胸肉&辣椒切丝备用。
　　3、热锅凉油，下入葱姜蒜炒出香味加入鸡丝，炒至变色调入绍酒、生抽加入沥水后的笋丝翻炒均匀后调入盐糖中小火焖3分钟，加入辣椒丝翻炒1分钟出锅即可。
　　笋衣用淘米水浸泡可使笋衣洁白，如果炒菜浸泡时间要足够，炖汤可缩短浸泡时间。

用开水过一下

很简单，把竹笋放在水里加点白醋漂就可以了。 或者用水泡一会，在加点糖泡一会

因为它是经过加工了的，先用冷水泡一个小时，再用开水焯一遍就行了。

1直在水里面泡` 泡的掉的

放在水里加点白醋漂就可以了。 或者用水泡一会，在加点糖泡一会