三鲜米粉的制作方法？

三鲜米粉的制作方法？

三鲜米粉的制作方法如下：
一、材料
细米粉 100g 、鳗鱼干 50g 、中海虾干 30g、 鸡蛋 1只、 韭菜 30g 、绿豆芽 30g 、香葱 1棵、生抽 1汤匙（15ml）、 绍兴黄酒 1汤匙（15ml）、 盐、白砂糖 各1茶匙（5g）、 油 2汤匙（30ml）。
二、做法
1、细米粉放入冷水中浸泡10分钟，使其软化。
2、 鳗鱼干和中海虾干放入热水中浸泡10分钟，取出后将鳗鱼干切成0.3cm粗细的细丝。
3、中海虾干沥干水分备用。
4、鸡蛋磕入碗中并打散。
5、香葱和韭菜分别洗净切段。
6、绿豆芽择去根部，洗净备用。
7、 中火加热炒锅中的油至7成热，倒入蛋液并快速地用锅铲划散，待蛋液全部凝固后盛出备用。
8、用大火加热锅中剩余的油至6成热，放入香葱段、鳗鱼干丝、中海虾干煸炒出香味，放入米粉翻炒，加入绍兴黄酒、生抽、白砂糖翻炒均匀。
9、锅中加入韭菜段、绿豆芽翻炒均匀，加入鸡蛋再次翻炒，出锅前调入盐翻炒均匀即可。

三鲜一般是指木耳，笋片，和肉片