怎样做面弹牙

怎样做面弹牙

要想吃到的面条筋道，有几个关键不能少哦~请跟我看看吧

食材食谱热量：2052(大卡)
主料
高筋面粉 400克
盐 一小勺

方法与步骤
1
要想面条筋道，一定要记得往面粉里加一小勺的盐

2
再然后加一个或者两个鸡蛋,然后加入清水把面和匀

3
接下来就是使劲揉面团了，把面团揉到起筋为止，然后盖起来醒15分钟到30分钟

4
面团揉好以后还要反复擀压，有没有看到电视里做手工面的人，都是用大竹竿压面的，越压越筋道。

5
让面条筋道的最后一步就是在擀面条的时候一定记得用淀粉代替面粉做手粉用，这样出来的面条又Q又滑。

6
面条最后擀的时候尽量用擀面杖擀的薄一点，两面都要擀匀，最后把面条切起来就好了。

1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。

2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。

3．待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。

4．将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好。
1、用冷水和面；
2、面不要“醒”太久，比如20-30分即可；
3、擀面条的时候撒点面让面再硬一点；

爽滑弹牙的肉丸做法 材料：猪上肉300克，冬菜一包，鱿鱼一只，红薯淀粉50克； 调味料：盐、生抽。 做法： 1、把鱿鱼洗干净，用清水浸泡。 2、把猪肉和冬菜洗净，猪肉切件。 3、把鱿鱼切件，用到合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎。 4、把剁碎的混合肉泥加入红薯淀粉和浸泡的鱿鱼水一起，混合肉泥和红薯淀粉一定要加水，浸泡鱿鱼的水会带来鲜味。 5、把肉泥拌匀，并且用力摔打。 6、肉泥摔打得黏性挤出一个个肉丸，放在碟子里； 7、把做好的肉丸，煮饭时用蒸盘放在饭上面，饭做好，肉丸蒸熟；肉丸可以放在蒸锅中，中火蒸20分钟。 做出鲜美爽滑弹牙肉丸的秘诀： 1、鱿鱼是使得肉丸格外鲜美的材料，鱿鱼不要挑大大的，挑小巧的，小鱿鱼便于剁碎，蒸肉饼或者做肉丸放小鱿鱼增鲜味，大鱿鱼适合炒。 2、红薯淀粉是把肉丸做得有韧性的材料，把肉泥和红薯淀粉混合是要放水，把浸泡鱿鱼的水放下是肉丸爽滑的关键。 3、冬菜也是不能缺少的，客家菜的特点咸鲜，冬菜要洗干净，做客家肉丸放了冬菜，盐要适当减少。 4、自己用手剁肉会让肉丸弹牙的一个因素，肉泥用手摔打，是使得肉丸弹牙的另一因素。