鲫鱼炖蛋怎么做？

原料：

鲫鱼2条（约500克），鸡蛋1个，生姜丝5克，精盐6克，植物油15克。

制作：
1、将鲜活鲫鱼去鳞、锶、内脏，用清水洗净，在鱼身两侧划几道斜刀花。

2、煲置火上，放入适量清水，旺火烧开，下鲫鱼及精盐5克，烧1分钟左右，连汤盛入碗内，等用。

3、鸡蛋磕入碗内，加清水125克、精盐1克，搅打均匀，上笼蒸至凝固，取出，随即将鲫鱼放上，浇入煮鱼原汤，撒上姜丝，淋上植物油，再放蒸笼里，上火蒸5-10分钟，即可取出食用。

特点：味鲜美，嫩香。