谁可以教我在英式蛋糕的做法急用

谁可以教我在英式蛋糕的做法急用

你好!可以教你个简单的英式蛋糕做法.

材料 :蛋糕.低筋面粉.柠檬.鸡蛋黄.牛奶.咖啡.巧克力粉.

重乳酪蛋糕 材料： （8吋1个） 塔皮材料：消化饼乾（Digestive Biscuits） 或Graham Crackers 225g，奶油125g（约9大匙）。 内馅材料：奶油乳酪（Cream Cheese）500g，砂糖150g，蛋4个，鲜奶油 1/4杯，柠檬汁2大匙，香草精 1/4小匙。 另需融化奶油1大匙（刷烤盘防沾使用）。 工具： 8吋脱底模，烤盘纸1张，刷子，塑胶拉鍊袋（Zip Bag），杆面杖，滤网，电动搅拌器。 做法： 1. 先把奶油乳酪取出，移到打蛋盆中，放置室温至柔软。在烤盘边框内缘刷上一层融化奶油（只刷边框，不用刷底部），放进冰箱冷冻库备用。 2. 将消化饼乾装入塑胶拉鍊袋中，以杆面杖杆成碎屑状，如附图A。 3. 把饼乾屑倒入大盆中，融化奶油125g并倒入饼乾屑里，以汤匙轻轻搅拌，然后用手抓匀。拌匀之后的饼乾屑是有点潮湿的松粉状，用掌心握紧可以成团，但一碰就散开，如附图B。 4. 从冰箱取出脱底模，烤盘纸裁成模底大小，铺入烤盘底部。然后倒入饼乾屑，用汤匙按压底部与边框处使饼乾屑紧实，并顺著烤模形状整型成塔皮，边墙高度大约5公分左右，如附图C。放进冰箱冷冻库备用。 5. 烤箱预热至350F / 180C。将4个蛋打散，用滤网过滤蛋汁备用。 6. 使用电动搅拌器拌打奶油乳酪至乳霜状（光滑柔软且看不出块状与颗粒），分3~4次加入砂糖拌打，每次都确实打匀了才加下一批糖。然后也分批加入蛋汁搅打均匀（一点一点慢慢加，打匀了再加，以免油水分离），再加入鲜奶油搅拌均匀，最后加入柠檬汁与香草精拌匀即可。 7. 从冰箱取出烤盘，将馅料轻轻注入塔皮内，移入烤箱烘烤约1小时。关掉烤箱，让蛋糕留在烤箱里慢慢冷却约一个半小时，取出，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏室，冷藏一晚即可脱去边框切食。 参考来源： 修改自克莱儿点心小栈->英式乳酪蛋糕by Diana 爱厨注： 1. 国内的朋友可以在一般超市买到消化饼乾（常见的是红色圆筒条状包装），北美的朋友也可以到中国超市买到从国内进口的消化饼乾。美国人比较常用来制作饼乾塔皮的是Graham Crackers，可以在一般美国超市买到，包装请参考附图D。两种饼乾的味道与口感很类似，效果差不多。 2.这是我修改过的配方，多加了鲜奶油，烤出来的蛋糕表面很平整，没有一般重乳酪蛋糕常见的裂痕。 3. 如果产生裂痕，可以参考原谱的说明，用自制的糖煮水果和酱汁浇在表面掩饰。 4. 制作塔皮时，饼乾屑加入奶油后的湿度要适中，太湿会使成品底部出油，太乾则容易松裂不成型。 5. 因为加了柠檬汁，所以成品口感比较清爽，味道还不错喔!!^^

材料

低筋面粉150g 高筋面粉50g 泡打粉半小匙无盐奶油200g 肉桂粉少许 荳蔻粉少许柠檬皮丝适量 兰姆酒1大匙 丁香粉少许糖100g 鸡蛋4个 蜂蜜1大匙

腌料

腌料：葡萄乾100g 什锦蜜饯180g 碎核桃100g

作法一

奶油打软，加入砂糖拌成乳白色，慢慢放入蛋液拌匀成奶油糊

作法二

奶油打软，加入砂糖拌成乳白色，慢慢放入蛋液拌匀成奶油糊

作法三

入腌渍好的什锦蜜饯、葡萄乾、碎核桃拌匀

作法四

高、低筋面粉、泡打粉混合过筛，倒入奶油糊内拌匀

作法五

倒入烤模内，稍作整形，入烤箱以170c烤20分钟，改用160c续烤40分钟即可