请问麻辣豆腐是怎么烧的？

请问麻辣豆腐是怎么烧的？

我的做法（自己写的，不是复制来的）：
1.准备葱花 蒜末 姜末 新鲜豆腐 或者油炸豆腐泡 白糖 郫县豆瓣（本身带有麻辣味，超市有卖，两块多一包） 盐 味精
2.豆腐用之前先在开水中烫一下去卤水味，然后控干，喜欢吃煎的，可以先将豆腐切成一厘米厚左右的块，在六成热油中煎一下两面稍黄即可，喜欢吃嫩的可以不煎油。
3.锅内加少许底油 加入葱姜蒜末快速煸炒一下，然后加入郫县豆瓣快速翻炒出香味，再加入新鲜的或是煎过的豆腐，不要急着用铲子翻容易碎，轻轻握着锅把晃动几下不粘即可，然后添少量的开水，让汤汁小滚，加入白糖，拌匀然后再加入一丁点盐，因为豆瓣酱本身就是咸的盐多了太咸，然后改小火加入味精翻一下，迅速勾一点薄芡，滚开翻两下收汁，出锅撒上一些生葱花即可。

百度。。。。。菜谱

可以下一款“下厨房”的APP，上面很多菜的做法，这个也有。

川菜麻婆豆腐
时间: 廿分钟
材料准备
豆腐 一块400克牛肉末 50克青蒜末 30克花椒面 1克香菜末 5克酱油 15克豆瓣酱 30克豆豉 20克盐 2克鸡粉 2克黄酒 10克大蒜末 20克肉汤 300ml水淀粉 适量花生油 30克
技巧和心得
特点：颜色红亮、气味芳香、香热麻辣、口感嫩滑、味道浓郁，开胃下饭。
温馨提示：
1、豆腐切丁后最好不要用开水烫，只用淡盐水浸泡即可，那样做出的豆腐会整而滑嫩，否则，用开水煮过，会韧劲过大口感不好。
2、豆腐要买稍嫩些的为好，此菜不适宜用老豆腐制作，太嫩也不行，软硬适中才好，烧出来的麻婆豆腐，要滑嫩而不碎才最为地道。我的经验是，在北京买南豆腐就行，而琼脂豆腐太嫩，北豆腐又太老，因此，南豆腐最适宜制作麻婆豆腐。
3、在北方制作麻婆豆腐，不适宜太辣，用30克的豆瓣酱就行，而四川师傅在制作时，一斤豆腐要用50克的豆瓣酱，我感觉太辣，因此稍减了一些，口感很合适。
开始制作

主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

先把豆腐切成2厘米见方的丁。

在清水里放少许盐。

把切好的豆腐在水中。

浸泡15分钟。

然后捞出备用。

炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。

肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒

煸炒出香味后下入豆豉煸炒

把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。

然后烹入黄酒炒匀。

炒香以上材料后倒入肉汤煮开。

然后放入适量的酱油。

用盐调味。

然后下入豆腐煮开。

豆腐煮大约3-5分钟。

然后放入少许鸡粉提鲜。

用水淀粉勾芡。

此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。

然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。追答家常麻辣豆腐

工艺：炒口味：麻辣味步骤：5步时间：<10分钟
用料

豆腐
适量
猪肉馅
适量
调料
郫县豆瓣酱：适量姜：少许葱：少许食盐：适量酱油：适量水：适量花椒粉：适量水淀粉：适量蒜：少许色拉油：适量
步骤点击步骤进入厨房模式

1准备：豆腐一块，切成小块，肉馅一小勺

温油炒郫县辣酱，辣酱的量根据自己口味来定，再加些葱、姜末一起炝锅
2放入肉馅煸炒
3放入豆腐块
4加适量的盐、酱油和水加锅盖焖上5分钟
5豆腐进味后，放入适量的花椒粉，再加水淀粉勾芡，撒入蒜末即可