象拔蚌刺身怎么吃,什么叫象拔，还有象拔蚌

象拔蚌刺身怎么吃,什么叫象拔，还有象拔蚌

象拔蚌又称海笋，属于软体动物门瓣鳃纲海笋科，是一种海产贝类，个体有大有小，栖息地因种类而异。通常其两扇壳一样大，薄且脆，前端有锯齿、副壳、水管(也称为触须)，这水管很像一条肥大粗壮的肉管子，当它寻觅食物时便伸展出来，形状宛如象拔一般，故得象拔蚌之美名。其食用部分主要取其拔(水管)，其拔肉色洁白，肉质细嫩，口感清鲜甜美，被视为名贵滋阴海鲜美味品种之一。其食法较多，既可熟食，也可生吃，酒楼食肆大多以烹制风味独特的象拔蚌刺身菜式吸引顾客，售价虽昂贵，但仍颇受消费者欢迎。
象拔蚌(Panopea abrupta)是
商业
名称，其种名为高雅海神蛤，俗称皇蛤、管蛤等，象拔蚌因其又大又多肉的红管被人们形象地称为“象拔蚌”。属软体动物门、双壳纲、海螂目、缝栖蛤科、海神蛤属，是蛤属的大型贝类。
象拔蚌肉质鲜美爽脆，生吃是上上之选，熟食是暴殄天物。一只象拔蚌可依肉质不同分成两部分：壳外那根肉管子叫象拔，壳里部分叫蚌胆。依店家推荐，象拔蚌至少要“二食”：象拔用来做刺身，蚌胆用来滚粥，这是最通俗的组合。